Wojciech Modest Amaro ponownie zaznacza swoją obecność na polskiej scenie gastronomicznej. Pierwszy polski zdobywca gwiazdki Michelin rozpoczął współpracę z Witkiem Iwańskim, szefem kuchni warszawskiej restauracji Hub.Praga. Efektem partnerstwa będzie nowa odsłona bezalkoholowego pairingu, oparta na autorskich napojach powstających na farmie Amaro.
Coraz więcej gości odwiedzających restauracje klasy premium świadomie rezygnuje z alkoholu. Trend ten zmienia podejście szefów kuchni do komponowania menu degustacyjnych, w których równie ważne jak potrawy stają się starannie dobrane napoje bez procentów. Na tę zmianę odpowiada także warszawska restauracja Hub.Praga, wyróżniona gwiazdką Michelin.
Witek Iwański, szef kuchni Hub.Praga, nawiązał współpracę z Wojciechem Modestem Amaro – postacią, która na trwałe zapisała się w historii polskiej gastronomii jako pierwszy Polak nagrodzony gwiazdką Michelin. Dzięki temu w karcie restauracji pojawią się autorskie napoje opracowane przez Amaro na jego ekologicznej farmie.
Nowa oferta obejmie między innymi rzemieślniczą kombuchę oraz inne fermentowane napoje tworzone z owoców, ziół i roślin. Mają one stanowić pełnoprawny element food pairingu, oferując gościom alternatywę dla klasycznych win i innych alkoholi, a jednocześnie podkreślając smak serwowanych dań.
W Hub.Praga podkreślają, że rozwój bezalkoholowej selekcji jest odpowiedzią na zmieniające się oczekiwania gości. Restauracja chce pokazać, że odpowiednio skomponowane napoje mogą wzbogacić degustacyjne doświadczenie równie skutecznie jak tradycyjny pairing win.
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
