Tegoroczny konkurs rozpoczął się nietypowo i efektownie. Na teren Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy wjechał zabytkowy Rolls-Royce, którym przybyli jurorzy wydarzenia– Kurt Scheller, Monika Gwiazda i Grzegorz Parczewski. Był to początek dnia, w którym tradycyjne gotowanie spotkało się z młodzieńczą energią i kulinarną rywalizacją.
Pomysłodawcą i organizatorem konkursu jest Krzysztof Szczepaniak, nauczyciel Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy. Konkurs odbywa się już od 13 lat, jednak wcześniej miał charakter szkolny, a następnie regionalny. W 2026 roku po raz pierwszy został rozszerzony do formuły ogólnopolskiej. Gości i uczestników powitała Pani mgr Justyna Ormanowska, dyrektor Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy.
Tematem konkursu była regionalna zupa przygotowywana w kociołku na żywym ogniu. Każdy z sześciu zespołów miał za zadanie przygotować danie charakterystyczne dla swojego regionu, w kociołku o pojemności 22 litrów.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku
Kociołkowa bursztynowa zupa rybna
Alessia Czyżyk i Małgorzata Krause
Opiekun: Anna Hołowieńko
Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu
Wielkopolski żur z kociołka
Aleksandra Bąkowska i Bartosz Vogt
Opiekun: Daniel Woźnicki
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy
Gęsie flaczki po kujawsku z kociołka
Filip Karłowski i Zofia Szczęsna
Opiekun: Waldemar Szreder
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Zawodowego im. Ignacego Łyskowskiego w Grubnie
Drwalski kocioł chełmiński
Karol Wyszyński i Zuzanna Zwiewka
Opiekun: Weronika Zacharzewska
Zespół Szkół im. Emilii Sukertowej-Biedrawiny w Malinowie koło Działdowa
Warmińska karmuszka
Grzegorz Andrzejewski i Karolina Jaskólska
Opiekun: Sylwia Prokopowicz
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Łodzi
Ognista łódzka zalewajka z kociołka
Michał Sokół i Oliwia Bałtyn
Każda z drużyn musiała nie tylko przygotować zupę, ale również odpowiednio zaplanować pracę. Krojenie produktów, przygotowanie składników, pilnowanie ognia i kolejnych etapów gotowania wymagało dobrej organizacji całego zespołu. Gotowanie na żywym ogniu okazało się jednym z ciekawszych, ale również trudniejszych elementów konkursu. Odpowiednia temperatura, czas gotowania i kontrolowanie paleniska miały bezpośredni wpływ na końcowy efekt.
Reprezentanci Łodzi przygotowali ognistą łódzką zalewajkę. Zupa powstała na zakwasie, z dodatkiem cebuli, boczku, białej kiełbasy i jajka. Została podana w chlebie. Jak podkreślali uczestnicy, w odróżnieniu od żurku zalewajka zawiera dużą ilość warzyw.
Zespołu Szkół im. Emilii Sukertowej-Biedrawiny w Malinowie postawił na warmińską karmuszkę – tradycyjną, treściwą zupę charakterystyczną dla Warmii i Mazur. Do jej przygotowania wykorzystali między innymi warzywa korzeniowe, fasolę, kapustę, pomidory, łopatkę wieprzową i boczek. Uczniowie zwracali uwagę, że karmuszka jest daniem pożywnym i mocno związanym z kulinarnym dziedzictwem regionu.
Na pozostałych stanowiskach powstawały między innymi rybna zupa inspirowana tradycjami Pomorza, wielkopolski żur, kujawskie gęsie flaczki oraz drwalski kocioł chełmiński.
Konkursowe zupy oceniali jurorzy związani z profesjonalną gastronomią. W jury znalazł się między innymi Kurt Scheller– szef kuchni, mentor i juror konkursów kulinarnych. Monika Gwiazda– szefowa kuchni z ponad 20-letnim doświadczeniem w gastronomii, uczestniczka V edycji programu „Top Chef”, współpracująca z marką Nestle Professional oraz Grzegorz Parczewski – szef kuchni i właściciel restauracji Villa Calvados w Bydgoszczy, Prezes Stowarzyszenia Kucharzy kujaw i Pomorza.
Ocenie podlegały między innymi pomysł, smak i aromat zupy, dobór składników, wygląd potrawy oraz sposób jej zaprezentowania komisji degustacyjnej.
Poziom konkursu był bardzo wyrównany. Różnorodność potraw i wykorzystanych produktów sprawiła, że jurorzy mieli przed sobą niełatwe zadanie.
Kurt Scheller podkreślał, że przy tak różnych zupach trudno wskazać jedną potrawę, która zdecydowanie wyróżniałaby się nad pozostałymi. Jego zdaniem każda z przygotowanych zup miała własny charakter i była mocno związana z regionem, który reprezentowali młodzi kucharze.
Ostatecznie zwyciężyła warmińska karmuszka, reprezentująca tradycje kulinarne Warmii i Mazur, którą przygotowała Szkoła z Malinowa – Karolina Jaskólska i Grzegorz Andrzejewski z opiekunem Sylwią Prokopowicz, to oni otrzymali „Wielką Chochlę Gastronomika”, drugie miejsce zdobyła Szkoła z Poznania- Aleksandra Bąkowska i Bartosz Vogt, opiekun: Daniel Woźnicki, a trzecie Szkoła z Gdańska, Alessia Czyżyk i Małgorzata Krause z opiekunem Anną Hołowieńko. Serdecznie gratulujemy.
Tegorocznemu wydarzeniu towarzyszyły również dodatkowe atrakcje. Goście mogli spróbować pizzy wypiekanej na miejscu przez uczniów, a o kawę zadbała bydgoska palarnia Bromberg Kaffee. Muzycznym akcentem wydarzenia były folkowe rytmy grane na gitarze przez Marcina Białczyka. Konkurs odwiedziły również zawodniczki Basket Liga Kobiet – Asiah Jones, Mars’hay Moore i Amelia Pawlikowska.
Konkurs miał również wymiar charytatywny. Podczas wydarzenia prowadzona była zbiórka pieniędzy na wsparcie Patryczka, syna absolwenta Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy, który zmaga się z wadą serca. Uczestnicy i goście mogli w ten sposób połączyć udział w kulinarnym wydarzeniu ze wsparciem potrzebującej rodziny.
Organizację konkursu wsparła szkoła, partnerzy oraz sponsorzy wydarzenia, którzy ufundowali między innymi produkty wykorzystywane podczas zmagań oraz nagrody dla uczestników. Za co w imieniu organizatorów bardzo dziękujemy i już dziś zapraszamy na kolejną edycję konkursu.
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
