Rafał Targosz od lat jest związany z krakowską gastronomią. W menu przygotowanym dla Gavi Restaurant wykorzystuje rodzime produkty oraz nawiązania do tradycyjnych dań, interpretując je przy użyciu współczesnych technik kulinarnych.
W karcie znalazły się m.in. pierogi ruskie, awanturka z wędzonego pstrąga, polska wołowina, dziczyzna oraz ślimaki winniczki. Jedną z pozycji jest „Ćwierczakiewiczowa” – danie inspirowane dorobkiem Lucyny Ćwierczakiewiczowej, autorki książek kucharskich i popularyzatorki polskiej kuchni.
– Wierzę w smak budowany na doskonałym produkcie, szacunku do tradycji i technice, która wydobywa z niego to, co najlepsze – mówi Rafał Targosz.
Restauracja zapowiada również rozwój autorskich kolacji degustacyjnych, wydarzeń kulinarnych oraz projektów łączących kuchnię z winem. Gavi Restaurant została wyróżniona dwiema czapkami w przewodniku Gault&Millau Polska 2026, a jej karta win posiada Wine Spectator Award of Excellence.
Źródło i fot.: Bachleda Luxury Hotel Kraków
