Wielkopolski Kucharz Roku jest jednym z najstarszych i najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych organizowanych w Polsce. Pierwsza edycja odbyła się w 2000 roku i już od swojej pierwszej edycji Konkurs otrzymał nominację do Kulinarnego Pucharu Polski. W ciągu wszystkich edycji Konkurs uzyskał honorowy patronat: Wojewody Wojówództwa Wielkopolskiego, Marszałka Województwa Wielkopolskiego, Prezydenta Miasta Poznania, Wielkopolskiej Izby Gastronomicznej Fundacji Gastronomia na Obcasach, światowej organizacji Women in WorldChefs, Agencji Modernizacji i Restrukturyzacji Rolnictwa, Agencji Rynku Rolnego i Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa (KOWR), PLOT – Poznańska Lokalna Organizacja Turystyczna, Wielkopolska Organizacja Turystyczna (WOT) i Stowarzyszenie Turystyki Kulinanrej.
Po krótkiej przerwie został reaktywowany w zupełnie nowej formie, nawiązującej do światowych standardów i pod patronatem uznanego i cenionego w środowisku szefa kuchni śp. Rafała Jelewskiego (1970 – 2013). Kucharza z sukcesami, doskonałym warsztatem i wybitnym wyczuciem smaku, który brał udział w wielu prestiżowych konkursach kulinarnych w Polsce i na świecie, a przede wszystkim reprezentował Polskę w finale konkursu Bocuse d’Or 2011 w Lyonie (najbardziej prestiżowym konkursie kulinarnym na świecie).
Według śp. Rafała Jelewskiego najlepszą kuchnię cechuje: „Prostota – ma bowiem wiele uroku i potrafi inspirować do pracy na najwyższym poziomie. Najlepszą kuchnię tworzy się z produktów dostępnych na wyciągnięcie ręki. Kupując regionalnie, tworzymy rynek produktów”. W tym jednym dniu w roku oddajemy hołd naszemu Mistrzowi i mentorowi dając szansę prezentacji swoich umiejętności i zaistnienia w branży następnym pokoleniom kucharzy.
Od 2023 r. konkurs ma zasięg ogłolnopolski, w tym samym roku został finalistą THE SPECIAL EVENT („Oscarami Branży Eventowej”) w USA, w kategorii „Zrównoważonej gastronomii i eventów”.
LAUREACI KONKURSU
2014 – Bartosz Budzyński zastępca szefa kuchni restauracji Brovaria w Poznaniu
2015 – Jakub Ignyś szef kuchni restauracji Niffty No.20 w Hotelu Puro Poznań
2016 – Paweł Salamon szef kuchni hotelu SMOLARNIA k. Trzcianki
2017 – Maciej Kobylański szef kuchni Dwór Stary Chotów
2018 – Marcin Borowczyk z-ca szefa kuchni restauracji Blow Up Hall w Poznaniu
2019 – Michał Kozłowski z-ca szefa kuchni w Hotelu PURO Restauracji Nifty No20 w Poznaniu
2022 – Paweł Kubera – Restauracja Podanie, Poznań
2023 – Serhii Kurmyshev – Oregano & Wine, Poznań
2024 – Jakub Żymelski – restauracja Hotel Antonińska Resort Spa, Leszno
2025 – Krzysztof Klimaszewski – szef kuchni Brasserie Selgros Piaseczno
Autorem logotypu jest przyjaciel Patrona Konkursu – Jakub Pindych. Jakuba zainspirowały Motyle ponieważ są podróżą samą w sobie, zostały stworzone po to aby uchwycić i zatrzymać chwile pełne emocji. Ukryte znaczenia pobudzają wyobraźnię oraz przypominają o tajemnicy naszego istnienia, ulotności życia, ale również ulotności sztuki kulinarnej, która gdy jest doskonała pozostawia w nas wciąż żywe wspomnienia.
ATRON KONKURSU śp. RAFAŁ JELEWSKI (1970 – 2013), pracował na stanowisku szefa kuchni w Restauracji Brovaria w Poznaniu, był finalistą Bocuse d’Or Lyon 2011 oraz jurorem konkursów kulinarnych w Polsce.
Wcześniej zajmował stanowisko zastępcy szefa kuchni Hotelu HP Park w Poznaniu. Zaczynał pracę w legendarnym hotelu Bazar, gdzie wykradał tajemnice zawodu szefom kuchni, pamiętającym przedwojenne tradycje. Szkolił wielu młodych kucharzy. To właśnie jego warsztat pracy i wyczucie smaku pomogło rozwinąć się tym młodym talentom.
Jego udział w konkursach gastronomicznych to w głównej mierze praca trenera.
Rafał wśród kolegów kucharzy znany był z niezwykłego wyczucia smaku i fanatycznego szacunku dla produktów, nad którymi pracował.
Osiągnięcia kulinarne:
Rafał miał na swoim koncie również udział w programach telewizyjnych poświęconych kulinariom, współpracę z czasopismami lokalnymi i branżowymi. Był trenerem dwóch zwycięzców Kulinarnego Pucharu Polski – Dominika Brodziaka (pierwsza edycja KPP ) i Pawła Rozmiarka (4 i 9 edycja KPP). Zawsze podkreślał, że były to jego największe sukcesy trenerskie.
We wszystkich dotychczasowych edycjach poza przyjaciółmi i kolegami z branży uczestniczyła rodzina i przyjaciele śp. Rafała Jelewskiego
… Moja dusza pomalowana jest jak skrzydła motyli.
Wczorajsza baśń wciąż się tworzy i nigdy nie umrze.
Potrafię latać, Moi Przyjaciele!
Przedstawienie musi trwać!
QUEEN – SHOW MUST GO ON
Głównym organizatorem konkursu jest Kapituła Konkursu, w której skład wchodzą cztery osoby blisko związane zawodowo z patronem konkursu śp. Rafałem Jelewskim, ale również posiadające bogate doświadczenie w organizacji konkursów i wydarzeń kulinarnych oraz cieszące się uznaniem i znaczącą pozycją w branży gastronomicznej w regionie, kraju i na świecie.
W skład Kapituły Konkursu wchodzą:
Kurt Scheller – Z okazji 10-lecia konkursu rozbudowano skład jurorski, nie mogło w nim zabraknąć naszego Mistrza, autorytetu, mentora i legendy za życia – Kurta Schellera. Szwajcar z pochodzenia, łączący miłość do gotowania z podróżami. Doświadczenie zawodowe zdobywał niemal na wszystkich kontynentach. W Polsce od 1991 roku, gdzie objął stanowisko Naczelnego Szefa Kuchni w Hotelu Bristol. Od 1997 do 2002 roku był Dyrektorem Pionu Kulinarnego w warszawskim Hotelu Sheraton, a w 2003 roku został dyrektorem kulinarnym ***** Hotelu Rialto, gdzie też znajdowała się wielokrotnie nagradzana restauracja, sygnowana jego imieniem – Kurt Scheller’s Restaurant. Dzisiaj, z powodzeniem, od 2002 roku, prowadzi Akademię Kulinarną, miejsce spotkań, w którym profesjonaliści i entuzjaści gotowania w domowym zaciszu mogą zgłębiać tajniki sztuki kulinarnej. Kurt Scheller jest laureatem wielu prestiżowych nagród, członkiem i założycielem organizacji kulinarnych w Polsce jak i w innych krajach. Z naszym Konkursem związany niemal od początku. Co roku z radością w sercu przyjmujemy wiadomość o zaakceptowaniu naszego zaproszenia przez Mistrza. Zapraszamy na to wyjątkowe wydarzenie i spotkanie z osobowością polskiej gastronomii. Po ośmiu latach podjął się wyzwania zarządzania gastronomią w restauracji Moonsfera ostatecznie zostając jej właścicielem. Przez całą swoją karierę miał zaszczyt gotować dla takich gwiazd jak Tina Turner, Bruce Willis oraz głów państw, prezydenta Polski, najlepszych sportowców, a także na wydarzeniach takich jak Dzień Polski w Londynie podczas Letnich Igrzysk Olimpijskich. Reprezentował również polską kuchnię w różnych krajach, w tym w Indiach, Danii, na Węgrzech, w USA czy Singapurze. Regularnie jest obecny w media, takich jak Telewizja Polska, Polskie Radio, Trójka, Radio dla Ciebie, Kuchnia TV, gdzie prezentuje swoją wiedzę specjalistyczną i pasję do sztuki kulinarnej. Na spotkanie z naszym jurorem zapraszamy serdecznie 11 czerwca do Hotelu Edison w Baranowie k. Poznania.
Magdalena Ossowska – Uznana szefowa kuchni z ponad 30 letnim stażem. Dziś, jako współtwórczyni autorskiego konceptu Posmakuj Potaśni, a także szefowa kuchni Karczma&Hotel*** Górecznik udowadnia, że kuchnia może być nie tylko źródłem doznań kulinarnych, ale też miejscem spotkania, wymiany myśli i wspólnego celebrowania slow-życia. Jest członkinią Slow Food Wielkopolska. Pochodzi z Wrocławia, gdzie ukończyła Technikum Gastronomiczne i stawiała pierwsze zawodowe kroki. Przez dwie dekady zdobywała doświadczenie w Niemczech, głównie w Stuttgarcie, a także w Szwajcarii. Przez dziewięć lat współtworzyła zespół kuchni w prestiżowej stuttgarckiej restauracji YoSH, która po dwóch latach działalności została uhonorowana gwiazdką Michelin. Pracując w czteroosobowej brygadzie, od podstaw tworzyła każde danie – z pełnym zrozumieniem rzemiosła, techniki i finezji, co pozwoliło na utrzymanie gwiazdki przez 9 lat, do końca istnienia restauracji. Magdalena należy do naszej motylkowej rodziny od 2017 roku i już po raz trzeci zasiądzie w Jury konkursu. Magdalena uwielbia dzielić się swoją wiedzą i umiejętnościami, dlatego po 15 latach w Niemczech powróciła do kraju, aby dzielić się i zdobytą wiedzą. Styl Magdaleny Ossowskiej to odważna kuchnia autorska, pozbawiona zbędnych dekoracji, oparta na sezonowości, lokalnych produktach i naturalnym rytmie natury. W swoich pomysłach chętnie łączy wpływy kuchni francuskiej, włoskiej i hiszpańskiej oraz niemieckiej i wiejskiej z regionu Badenii-Wirtembergii, nie bojąc się nietypowych zestawień smakowych. Podaje swoim gościom dania oryginalne i swoim stylu.
Marcin Budynek – Poznaniak, mistrz kulinarny, restaurator, założyciel i główny trener Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Jego specjalnością jest kuchnia polska w nowatorskim wydaniu. Znany z ekranu m.in. takich programów telewizyjnych jak:. „Dwa Żywioly, Dwie Pasje”, „Przepis dnia”, Wieloletni szef kuchni Hotelu Warszawa w Augustowie oraz Hotelu Bryza w Juracie. Doświadczenie zawodowe zdobywał m.in. w Hiszpanii, Francji, Anglii, Chile i RPA oraz we Włoszech. Uczył się m.in. u Dominique’a Pootie – byłego szefa kuchni Francois’a Mitteranda. Odbył szkolenie we Francuskiej Szkole Gastronomicznej w Compiegne. Uczestnik konkursów kulinarnych w kraju i na świecie, swoją karierę na tym polu rozpoczynał wraz z patronem naszego konkursu Rafałem Jelewskim. Był zwycięzcą takich konkursów jak: „Kreator Smaku”, ”Złota Patelnia” czy ”Dania Wigilijne”. W konkursach kulinarnych spotykał się i rywalizował z patronem naszego konkursu śp. Rafałem Jelewskim. Sam również organizował z sukcesem konkurs w Augustowie „Regaty Kulinarne”., w których z kolei brała udział organizatorka WKR – Joanna Ochniak. Od 2015 roku realizuje wraz ze Związkiem Polskie Mięso projekt promujący polskie mięso w kraju i za granicą. Właściciel restauracji Tawerna Fisza Concept by Marcin Budynek w Augustowie i Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Z naszym Konkursem związany od dekady, od jego pierwszej edycji, co oczywiście bardzo dziękujemy i doceniamy.
Sebastian Krauzowicz – Uznany polski szef kuchni, od lat związany z najwyższej klasy gastronomią hotelową oraz autorskimi projektami kulinarnymi. Doświadczenie zdobywał w renomowanych hotelach, takich jak Radisson Blue w Warszawie czy Hotel Bryza w Juracie. Był odpowiedzialny za otwarcie Radisson Blue Hotel & Residences w Zakopanem, gdzie stworzył i wdrożył kompleksowy koncept kulinarny, obejmujący kuchnię hotelową oraz autorską restaurację. Obecnie współpracuje z Polskimi Kolejami Linowymi (PKL), gdzie kieruje rozwojem dużego i nowoczesnego konceptu gastronomicznego Gwarno – unikalnego miejsca, które łączy współczesną kuchnię z regionalną tradycją oraz własnym browarem rzemieślniczym. Projekt ten stanowi nową jakość na mapie kulinarnej Podhala, przyciągając zarówno lokalnych gości, jak i turystów z całej Polski. Sebastian Krauzowicz to nie tylko doświadczony szef kuchni, ale również Manager i Trener Narodowej Reprezentacji Kucharzy OSSKiC, z którą zdobywał medale na prestiżowych międzynarodowych konkursach – w tym srebro na Olimpiadzie Kulinarnej IKA 2024 w Stuttgarcie oraz wyróżnienia podczas Culinary World Cup 2018. Sam jest brązowym medalistą tego konkursu w roku 2010. Łączy pasję do gotowania z umiejętnościami zarządzania i tworzenia innowacyjnych, kompleksowych konceptów gastronomicznych. Inspiruje młodych kucharzy, a jego doświadczenie i wizja czynią go jednym z najbardziej wpływowych liderów w polskiej gastronomii.
Robert Echaust – Niezwykle skromny, a zarazem wyjątkowo utalentowany szef kuchni hotelu Lechicka w Poznaniu. Swoją karierę zawodową rozpoczął w Hotelu Park, pracując u boku Dominika Brodziaka oraz patrona naszego konkursu, śp. Rafała Jelewskiego. Kolejne cenne doświadczenia zdobywał jako zastępca szefa kuchni w restauracji Platinum Palace Poznań, a w latach 2013–2016 pełnił funkcję szefa kuchni we wrocławskim Platinum Palace oraz w Hotelu Orient. Po kilku latach wrócił do Poznania, gdzie kierował kuchnią cenionej restauracji Bazar 1838, a następnie WhoMoose Restaurant. Robert Echaust niewątpliwie zna receptę na sukces w konkursach kulinarnych – to dwukrotny zwycięzca konkursu Wielkopolski Kucharz Roku (2008 i 2010) oraz laureat Kulinarnego Pucharu Polski w roku 2011. Jako oddany przyjaciel i członek naszej „motylkowej rodziny”, od samego początku z pełnym zaangażowaniem wspiera organizację Konkursu im. Rafała Jelewskiego. W tym roku po raz drugi zasiądzie w jego jury, dzieląc się swoją wiedzą, doświadczeniem i pasją.
Dawid Wysocki – Doświadczony kucharz z Poznania, posiadający ponad 22-letnie doświadczenie zawodowe, w tym ponad 15 lat na stanowisku szefa kuchni. Swoją wiedzę i umiejętności zdobywał w renomowanych hotelach i restauracjach na terenie całej Polski. Uzupełnił je również podczas szkolenia w prestiżowym Instytucie Paul Bocuse w Lyonie we Francji – jednej z najbardziej cenionych szkół kulinarnych na świecie. Jest wielokrotnie nagradzanym uczestnikiem konkursów kulinarnych – m.in. wicemistrzem Wielkopolskiego Kucharza Roku 2006. Przez ponad pięć lat związany był z Hotelem Edison, gdzie w 2024 roku współorganizował konkurs Wielkopolski Kucharz Roku, pełniąc kluczową rolę nadzorczą nad jego przebiegiem. Od listopada 2024 roku Dawid Wysocki pełni funkcję szefa kuchni bankietowej w Concordia Taste, jednej z najbardziej rozpoznawalnych restauracji eventowych w regionie. Znany jest z wyjątkowej dbałości o detale, wysokiej kultury pracy oraz świetnej organizacji zespołu. Prywatnie pasjonat natury i wędkarstwa oraz dumny ojciec małej Agatki.
Andrzej Truchlewski – Posiada wyższe wykształcenie gastronomiczne oraz z zakresu produkcji żywności. Rzemiosła kulinarnego uczył się pod okiem Giorgio Locatelliego i Antoniego Northa w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin w Londynie oraz Hrabstwie Kent. Rozwiązań technologicznych szukał w działach R&D w Polsce, Wielkiej Brytanii i Holandii, korzystając z wiedzy największych koncernów spożywczych. Fenomenem kulinarnym jest dla niego Heston Blumenthal – brytyjski szef kuchni, który rozumie procesy technologiczne i świadomie używa ich w swojej kuchni.Serce ma w kuchni, rozum w technologii. Obecnie ma przyjemność współpracować z grupą Mróz SA, tworząc koncepty „ultrafresh”. Debiutuje na naszym konkursie w roli jurora, jednak sercem był od początku, z uwagi na osobistą znajomość i szacunek do pamięci naszego patrona śp. Rafała Jelewskiego. (MOŻNA GO PODPYTAĆ O WSPOMNIANIA PATRONA KONKURSU).
Dawid Wojciechowski – Szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem, które zdobywał w renomowanych restauracjach i hotelach w Toruniu m.in. Rubbens czy Filmar. Laureat Kulinarnego Pucharu Polski 2018, w którym triumfował wspólnie z Bartoszem Peterem.Od ponad dekady związany z Copernicus Toruń Hotel oraz restauracją Salt. Swoją ścieżkę zawodową rozpoczął tam jako junior sous chef, następnie objął stanowisko sous chefa, by w grudniu 2018 roku zostać Executive Chefem – funkcję tę pełni nieprzerwanie od sześciu lat.
Jako kucharz wierzy w siłę pasji, pokory i konsekwencji. Dla niego najważniejszy w kuchni jest smak – niezależnie od zastosowanej techniki czy emocji towarzyszących jego wydobywaniu.
To właśnie smak jest jego kulinarnym kompasem. Dania autorstwa Dawida zachwycają swoją urodą, to prawdziwe arcydzieła, wyróżnione licznymi nagrodami branżowymi. Dawid od czterech lat wraz ze swoim zespołem Copernicus Toruń Hotel oraz Iga Wzrusza Toruń i Platformą Gastronomiczną Papaja.pl realizuje z sukcesem duży projekt charytatywny na rzecz podopiecznych Domu Dziecka Młody Las pt. „Toruński Bal Charytatywny”. Dzięki tej inicjatywie udało się już zebrać ponad 700 tyś PLN na remont łazienek, zakup busa oraz aranżację i wyposażenie świetlicy sensorycznej. Dawid chętnie uczestniczy w kolacjach degustacyjnych organizowanych przez szefów kuchni w całej Polsce oraz sam często zaprasza szefów kuchni z całej Polski do takich inicjatyw.
Pior Purol – Szef kuchni z ponad 20-letnim doświadczeniem w renomowanych restauracjach w Polsce i Irlandii. Laureat wielu prestiżowych konkursów kulinarnych – zdobywca złotych medali m.in. w międzynarodowym Panel of Chefs Ireland (2016, 2017, 2019) oraz brązowego medalu w konkursie Northern Ireland Chef of the Year. Specjalizuje się w daniach z jagnięciny, wołowiny i ryb, łącząc tradycję z nowoczesną formą. Szef Kuchni w topowych lokalach, takich jak Fire Restaurant w Dublinie, Weranda Home oraz Park Inn by Radisson. W kuchni stawia na pasję, sezonowość i szacunek do produktu. Obecnie szef kuchni w Strasznym Dworze w Chodzieży.
1. Marcin Budynek – Restauracja FISHA Augustów/Akademia Kulinarna Marcina Budynka
2. Ewa Wachowicz – gość specjalny, producentka, dziennikarka, autorka książek, autorka programów kulinarnych mi.in. Ewa Gotuje, Miss Polonia
3. Robert Sowa – szef kuchni, restaurator i autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej
4. Kurt Scheller – Akademia Kurta Schellera, Mistrz
5. Jarosław Uściński – Prezes OSSKiC, właściciel resturacji Moonsfera i Catering w Waszawie
6. Mariusz Siwak – szef kuchni dwóch hoteli pierwszych w Zachodniopomorskim sieci Marriott Courtyard by Marriott Szczecin i Moxy Szczecin, członek inicjatywy kulinarnej Szefowie Zachodniego Pomorza
7. Paweł Kubera – zdobywca tytułu Wielkopolski Kucharz Roku 2022, szef kuchni restauracji Hyćka na poznańskiej Śródce
8. Jakub Walczak – szef kuchni nowego konceptu gastronomicznego Paso Dobre, zwycięzca tytułu Wielkopolski Kucharz Roku 2016.
1. Kurt Scheller – Akademia Kurta Schellera, Mistrz
2. Joanna Brodzik – Aktorka, Autorka książki UMAMI
3. Katarzyna Daniłowicz – Restauracja Tarasy Wrocław/ Top Chef
4. Marcin Budynek – Restauracja FISHA Augustów/Akademia Marcina Budynka
5. Artur Skotarczyk – Restauracja MUGA Poznań
6. Łukasz Cegłowski – Restauracja Arco by Paco Perez Gdańsk
7. Paweł Bęś – Restauracja En Cuisine Chez Paweł Bęś – Mińsk Mazowiecki
8. Michał Kozłowski – Restauracja Port Sołacz, Poznań , WKR Rok 2019
1. Paweł Oszczyk – Przewodniczący Jury, mistrz kulinarny,autorytet, sędzia, dyrektor kulinarny sieci Hoteli Puro
2. Joanna Brodzik – aktorka popularnych filmów i seriali m.in. „Kasia i Tomek”, „Magda M.”czy „Dom nad Rozlewiskiem”, autorka książki kulinarnej UMAMI, Gość Specjalny konkursu Wielkopolski Kucharz Roku.
3. Magdalena Ossowska – szkoleniowiec. Zasiada w jury konkursów kulinarnych, przekazuje wiedzę jako prelegent i gość konferencji, współtworzy kulinarne pop- up z najlepszymi Szefami Kuchni. Doradza w firmie Nowicki Naturalnie specjalizującej się w produkcji naturalnych wędlin. Obecnie sama sobie szefem i od zeszłego roku prowadzi firmę pod nazwą Clara Culina.
4. Paweł Salamon – szef kuchni w Restauracji Destylarnia w Pałacu Mierzęcin Wellness&Wine Resort, laureat Kulinarnego Pucharu Polski i Wielkopolskiego Kucharza Roku w 2016 r.,nauczyciel zawodu, trener młodych adeptów sztuki kulinarnej.
5. Bartłomiej Witkowski – szef kuchni i właściciel Restauracji Piernicova w Toruniu, uczestnik 3 edycji TOP CHEF, popularność zdobył również biorąc udział w lokalnych programach kulinarnych m.in. Wieprza Pieprzem.
6. Dawid Łagowski – szef kuchni restauracji The TIME – Młyńska 12 w Poznaniu, półfinalista 6 edycji TOP CHEF, w 2017 r. otworzył „Manufakturę Łagowski”, gdzie wytwarza autorskie i przede wszystkim naturalne produkty spożywcze.
7. Marcin Budynek – Poznaniak, mistrz kulinarny, restaurator, założyciel i główny trener Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Jego specjalnością jest kuchnia polska w nowatorskim wydaniu.
8. Mariusz Pieterwas – właściciel i szef kuchni w gdyńskiej restauracji Krew i Woda, doświadczony juror kulinarny!
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
