Pomidorki koktajlowe suszone Anima Toscana, wyprodukowane na Sycylii
Suszone pomidorki koktajlowe są niezwykle bogate w likopen – przeciwutleniacz, który może zmniejszać ryzyko chorób serca i niektórych typów nowotworów. Proces suszenia zwiększa zawartość likopenu, czyniąc go łatwiej przyswajalnym przez organizm.
Chociaż suszenie pomidorów było tradycyjną metodą konserwacji w rejonie Morza Śródziemnego od stuleci, szczególnie w południowych Włoszech, małe pomidorki koktajlowe zaczęto suszyć dopiero w XX wieku, gdy stały się popularne jako odmiana uprawna.
Suszone pomidorki koktajlowe mogą być przechowywane znacznie dłużej niż świeże – w oleju z ziołami mogą zachować swoje właściwości nawet przez rok, jeśli są odpowiednio przechowywane.
Wartość ekonomiczna – Suszenie pomidorów koktajlowych pozwala zagospodarować nadwyżki produkcyjne w sezonie i zachować je na okres pozasezonowy, co ma duże znaczenie ekonomiczne dla producentów.
Podczas suszenia pomidory koktajlowe tracą około 90% wody, co powoduje niezwykłą koncentrację smaku i składników odżywczych. W rezultacie suszone pomidorki koktajlowe mają intensywniejszy, słodko-kwaśny smak niż ich świeże odpowiedniki.
Właściwości zdrowotne – Oprócz likopenu, suszone pomidorki koktajlowe są bogate w witaminy A, C, K, potas oraz błonnik, przez co stanowią zdrową przekąskę o niskiej zawartości kalorii.
