Słynni szefowie kuchni w trzecim sezonie THE BEAR

Kultowy The Bear stał się znany z przełamywania twardej ściany. Czasami historia ta wydaje się całkowicie fikcyjna — fikcyjni kucharze walczą o utrzymanie swojej fikcyjnej restauracji na powierzchni. Ale im bardziej rozszerza się wszechświat w The Bear , tym bardziej zaczyna przypominać dokument.

Zwłaszcza w sezonie 3 prawdziwi szefowie kuchni stali się źródłem inspiracji dla bohatera, szefa kuchni Carmy i jego zastępczyni Sydney, pokazując, że można stworzyć zrównoważoną, pozytywną karierę w branży restauracyjnej, pozostając jednocześnie świetnym liderem. 

Trzeci sezon serialu The Bear rozpoczyna się od zabrania nas w dość wyboistą drogę wspomnień. Poprzez montaż trwający cały odcinek „Jutro” daje nam wgląd na restauracje, w których pracował Carmy. Chociaż odcinek jest nieliniowy, sugeruje, że Nowy Jork był prawdopodobnie pierwszym miejscem, w którym Carmy mieszkał poza Chicago. „Nowy Jork ma wszystko” — powiedział do Natalie. Następnie widzimy, jak wchodzi przez drzwi restauracji Daniela Bouluda , gdzie jesteśmy świadkami powstania jego kultowego dania paupiettes z okonia morskiego. 

Chociaż Noma , restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, pojawiła się w sezonie 2 podczas etapu Marcusa, odcinek „Jutro” trzeciego sezonu, to czas w którym pierwszy raz, kiedy widzimy szefa kuchni/właściciela René Redzepiego . W krótkiej chwili obserwujemy, jak Redzepi analizuje tablicę korkową pełną zdjęć potraw. Bohater filmu Carmy wchodzi do pokoju, aby złapać hotelową patelnię i nawiązuje kontakt wzrokowy ze światowej sławy szefem kuchni, który kiwa mu głową. 

W odcinku 2, „Next”, widzowie przypominają sobie o bogatej, pełnej życia kulturze Chicago poprzez kolejny montaż. Scena zawiera ujęcia z wielu dziedzin życia — kierowców altan, florystów, strażaków i oczywiście więcej szefów kuchni i restauratorów, którzy napędzają branżę hotelarską w Chicago. Jednym z nich jest Dario Monni, szef kuchni i właściciel Tortello , włoskiej restauracji w West Town w Chicago. Monni, znany z ręcznie robionego makaronu, scena w filmie pokazuje jak przygotowuje go w swojej kuchni i macha do kamery.

W tej samej sekwencji w Chicago widzimy Joyce Chiu, właścicielkę drugiej generacji chińskiej piekarni Chiu Quon . My jako widzowie możemy obserwować, jak piekarze przygotowują pierogi , zanim podadzą Chiu tacę świeżo upieczonych bułeczek jajecznych. Obecnie z dwoma lokalizacjami Chiu Quon zyskało miejską renomę dzięki niesamowitym ciastkom w stylu Hongkongu i dim sum od 1986 roku, kiedy rodzice Quon otworzyli piekarnię. 

Ostatni odcinek sezonu 3, „Forever”, ma najwięcej gościnnych występów szefów kuchni, jakie kiedykolwiek widzieliśmy w The Bear , a wszystko zaczyna się od ciężkiej postaci: zdobywcy nagrody Jamesa Bearda i najlepszego nowego szefa kuchni w 1988 roku w kategorii „Jedzenie i wino” Thomasa Kellera . W innym retrospekcji możemy być świadkami intymnej chwili między Kellerem i Carmym podczas jego pierwszego dnia w eleganckiej restauracji The French Laundry . Keller pomaga Carmy przygotować pieczonego kurczaka na rodzinny posiłek i swobodnie udziela bezcennych życiowych rad. „Przychodź każdego dnia i po prostu staraj się być trochę lepszy niż poprzedniego dnia” — mówi Keller. „Opuścisz tę restaurację z edukacją, przeszkoleniem, umiejętnościami i ścieżką naprzód”.

Później w odcinku 10- tym Carmy, Sydney i Richie biorą udział w kolacji pełnej gwiazd, aby uczcić dziedzictwo fikcyjnej wersji Ever. Pierwszym prawdziwym szefem kuchni, którego widzimy na przyjęciu, jest Grant Achatz , najlepszy nowy szef kuchni według Food & Wine w 2002 r. , właściciel Alinea Group . Luca rozmawia z Achatzem o jego jadalnych balonach z helem, poduszkach z lawendą i eksplozji czarnych trufli — trzech podstawowych pozycjach menu w jego eksperymentalnej restauracji w Chicago, wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelin, Alinea. 

Po więcej ciekawostek związanych ze światem gastronomii możecie sięgnąć sami oglądając wszystkie części THE BEAR na kanale Disney+.