Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa od lat wspierają polską kadrę w przygotowaniach do najważniejszych międzynarodowych konkursów kulinarnych. Obie marki zapewniają zawodnikom produkty potrzebne do każdego treningu, a także profesjonalne warunki pracy w Instytucie Kulinarnym Transgourmet. To długofalowe wsparcie pomaga reprezentacji systematycznie rozwijać umiejętności i przygotowywać się do rywalizacji na światowym poziomie.
Pierwsze treningi czasowe były ważnym sprawdzianem organizacji pracy zespołu. Kucharze pracowali pod presją czasu, zgodnie z precyzyjnie zaplanowanym harmonogramem serwisu. Testowali nie tylko smak i wygląd dań, lecz także kolejność działań, komunikację, układ stanowisk oraz przygotowanie półproduktów.
Za przygotowanie reprezentacji, powołanej przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, odpowiada Bartosz Peter, trener kadry i ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet. Na tym etapie znaczenie mają już najmniejsze szczegóły: precyzja krojenia, konsystencja sosu, organizacja pracy czy powtarzalność każdego elementu menu. To właśnie one mogą przełożyć się na czas, punkty i końcowy wynik podczas konkursu.
Polskie smaki w konkursowej formie
Menu przygotowywane przez kadrę opiera się na polskich produktach i lokalnych inspiracjach, przedstawionych w nowoczesnej formie. W przygotowaniu przystawki zespół pracuje nad wegetariańską kompozycją inspirowaną cepelinem, z ziemniakiem, kapustą i borowikami. Danie główne bazuje na kaczce, buraku i selerze, a deser jest interpretacją pleśniaka z kruchym spodem, bezą i czarną porzeczką.
Kolejne treningi będą poświęcone dalszemu dopracowywaniu techniki, tempa pracy i powtarzalności dań. Przed reprezentacją jeszcze wiele godzin przygotowań, podczas których zawodnicy będą eliminować nawet drobne błędy organizacyjne i techniczne.
Wsparcie Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa jest częścią szerszego zaangażowania obu marek w rozwój profesjonalnej gastronomii w Polsce. Współpraca z Narodową Kadrą Kucharzy Polski to inwestycja w talenty, wiedzę i silną pozycję polskiej kuchni na międzynarodowej arenie.
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
