Transgourmet Foodservice i Selgros rozpoczynają kolejną edycję konkursu Chefs en Or – jednego z najważniejszych ogólnopolskich wydarzeń dla uczniów szkół gastronomicznych. Tegorocznym tematem zmagań jest „Nowoczesna interpretacja kuchni azjatyckiej”, a przed uczestnikami ambitne zadanie: stworzyć autorskie danie główne w standardzie fine dining, inspirowane smakami Azji.
Konkurs od lat wspiera młodych kucharzy, oferując im nie tylko możliwość zaprezentowania swojego talentu, ale także przestrzeń do pracy z wymagającymi produktami oraz konfrontacji z profesjonalnym jury. Każda edycja Chefs en Or to szansa na rozwój, zarówno indywidualny, jak i dla całych szkół gastronomicznych. Poprzednie edycje otworzyły uczestnikom drogę do kariery – wielu z nich znalazło się w reprezentacji Polski kucharzy, a ich sukcesy stanowią inspirację dla kolejnych pokoleń młodych kucharzy.
Pierwszy etap rywalizacji potrwa do 31 marca – w tym czasie zadaniem uczestników jest przesłanie online zdjęć oraz receptury autorskiego dania konkursowego. Na początku kwietnia, w dniach 1–2 kwietnia, jury dokona oceny nadesłanych prac, a 8 kwietnia ogłoszona zostanie lista dziesięciu finalistów. Kulminacją zmagań będzie Wielki Finał zaplanowany na 29 kwietnia.
Eliminacje online 2026: fine dining w azjatyckim wydaniu
Etap eliminacyjny odbywa się w formule online. Zadaniem uczestników jest przygotowanie autorskiego dania głównego inspirowanego kuchnią azjatycką, łączącego tradycyjne motywy z nowoczesnymi technikami i elegancką formą podania.
Danie musi spełniać rygorystyczne standardy fine dining – liczy się precyzja wykonania, kontrola tekstur, klarowność smaków i spójna kompozycja. Kluczowym elementem jest białko (mięso lub ryba), które powinno stanowić 25% kompozycji i być wyraźnie wyróżnione wizualnie oraz smakowo. Kolejne 50% talerza to garnish – dodatki warzywne i skrobiowe, a 25% – sos i elementy dekoracyjne, uzasadnione technicznie i smakowo. Całkowita masa porcji musi mieścić się w przedziale 150–250 g.
Warunkiem udziału jest przesłanie zdjęcia oraz receptury dania za pośrednictwem strony konkursowej.
Wielki Finał: technika, kreatywność i less waste
Najlepsi uczestnicy zmierzą się w wielkim finale, którego temat pozostaje taki sam – „Nowoczesna interpretacja kuchni azjatyckiej” – jednak poziom trudności rośnie.
W finałowym zadaniu obowiązkowe jest wykorzystanie drobiu lub wieprzowiny oraz ryżu tg Economy. Dodatkowo każdy z finalistów wybierze co najmniej jeden składnik z wyspy produktów, zaprezentowanej dzień przed konkursem. Danie musi zostać podane na sześciu talerzach, z uwzględnieniem różnorodnych tekstur, kolorów i technik kulinarnych.
Organizatorzy kładą również nacisk na ideę less waste – pełne wykorzystanie produktów i kreatywne przetwarzanie wszystkich elementów potrawy. Uczestnicy mogą wcześniej przygotować jedyniepodstawowo obrobione składniki, natomiast kluczowe procesy technologiczne muszą odbywać się podczas konkursu.
Nagrody dla najlepszych kucharzy
Zwycięzcy mogą liczyć na wartościowe nagrody, które pomogą im w dalszym rozwoju kariery kulinarnej. Dla laureata pierwszego miejsca przewidziano 3000 zł oraz indywidualne szkolenie w Instytucie Kulinarnym Transgourmet, a także szkolenie dla całej szkoły laureata i nagrody rzeczowe. Na drugim miejscu czeka 2000 zł oraz szkolenie, a na trzecim – 1000 zł. Dodatkowo wszyscy finaliści otrzymają bony na zakupy w Selgros dla swoich szkół.
Sukces, który inspiruje
Ubiegłoroczną zwyciężczynią konkursu została Natalia Kalenik z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku. Jej danie – pieczona kaczka w korpusie z żelką i salsą buraczaną z dodatkiem truskawek, musztardy francuskiej i szałwii, uzupełnione o krokiecik z beszamelu, pieczarek i sera pleśniowego – zdobyło najwyższe uznanie jurorów. Jak podkreślała laureatka, do konkursu przygotowywała się przez wiele tygodni, dopracowując recepturę w najdrobniejszych detalach.
Chefs en Or na stałe wpisał się w kalendarz najważniejszych konkursów kulinarnych dla młodych adeptów sztuki kulinarnej. Każda edycja pokazuje, że w szkołach gastronomicznych w całej Polsce dojrzewają przyszli szefowie kuchni, gotowi mierzyć się z najbardziej wymagającymi wyzwaniami.
Szczegóły konkursu oraz formularz zgłoszeniowy dostępne są na stronie:
https://chefsenor.pl/
Harmonogram konkursu Chefs en Or 2026
Rywalizacja została podzielona na cztery etapy:
Etap I – Eliminacje online (1–31 marca)
Uczestnicy przesyłają zdjęcie oraz recepturę autorskiego dania konkursowego za pośrednictwem strony chefsenor.pl.
Etap II – Obrady Jury (1–2 kwietnia)
Profesjonalne jury oceni nadesłane zgłoszenia pod kątem techniki, estetyki, kreatywności oraz zgodności z regulaminem.
Etap III – Ogłoszenie finalistów (8 kwietnia)
Dziesięciu najlepszych młodych kucharzy pozna decyzję jury i rozpocznie przygotowania do finału.
Wielki Finał (29 kwietnia)
Najlepsi spotkają się w bezpośredniej rywalizacji, prezentując swoje dania przed jury w formule konkursowej na żywo.
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
