Memoriał Mariana Tarnawskiego
Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie są organizowane dla uczczenia pamięci Mariana Tarnawskiego, zmarłego w marcu 2018 r. właściciela i wieloletniego prezesa spółki Las-Kalisz.
Marian Tarnawski był znawcą, miłośnikiem i popularyzatorem kuchni opartej na dziczyźnie oraz propagatorem kultury łowieckiej. W kręgach myśliwych oraz przedsiębiorców współpracujących z kierowaną przez niego firmą ceniono go za ogromne wyczucie i doświadczenie biznesowe. W pamięci współpracowników zapisał się jako wspaniały człowiek i wyrozumiały pracodawca. Cześć Jego pamięci!
Zadaniem uczestników V edycji Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego będzie wykonanie od podstaw dwóch dań głównych zgodnie ze zgłoszeniem przesłanym do etapu kwalifikacyjnego.
Danie główne pierwsze na bazie tuszki królika wielkopolskiego z podrobami – konieczne jest wykorzystanie zarówno mięsa, jak i podrobów. Do dyspozycji każdego zespołu będą dwie skalibrowane tuszki z podrobami (serce, wątroba, dwie nerki w każdej tuszce), każda o masie ok. 1300 g.
Danie główne drugie na bazie schabu dzika z kością i polędwiczkami o masie ok. 3200 g, z wykorzystaniem bazy demi glace z dziczyzny HoReCa Las-Kalisz. Do dyspozycji każdego zespołu będzie jeden skalibrowany schab dzika z kością o masie ok. 3200 g oraz baza demi glace o masie 500 g. .
ul. Krotoszyńska 1, 63-714 Kobierno
Więcej na stronie
Do rozpoczęcia mistrzostw dnia 16.04.2026
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
