13 marca w Hotelu Havet w Dźwirzynie odbyły się siódme urodziny restauracji Magia Lubczyku.
Z tej okazji przygotowano uroczystą kolację degustacyjną, która stała się nie tylko celebracją smaków, ale również wyjątkowego klimatu miejsca i ludzi, którzy je tworzą.
Już od pierwszych chwil gości otulała przemiła, swobodna atmosfera. Eleganckie, a zarazem przytulne wnętrze restauracji, z otwartą kuchnią, pozwalało zajrzeć w sam środek kulinarnego spektaklu. To właśnie tam, na oczach gości, powstawały kolejne elementy wieczoru – dopracowane, estetyczne i pełne pasji. Zespół restauracji zachwycał profesjonalizmem, ale przede wszystkim naturalną życzliwością i otwartością. Łatwo było zauważyć, że relacje z gośćmi są tu autentyczne – budowane na uśmiechu, rozmowie i prawdziwej gościnności.
Tego wieczoru zadbano o trzy zmysły. O podniebienie zatroszczył się szef kuchni Sebastian Perun, który zabrał gości w swoją charakterystyczną kulinarną podróż – łączącą nowoczesne techniki z tradycją oraz smakami dzieciństwa, mocno osadzonymi w produktach regionu Pomorza. Węch pobudzały starannie dobrane wina, a słuch dopełniała muzyka na żywo – subtelne, znane standardy wykonywane na elektrycznych skrzypcach przez Monikę Kutynię tworzyły eleganckie tło dla całego wydarzenia.
W dalszej części kolacji serwowany był esencjonalny bulion z dzikiego gołębia – niezwykle aromatyczny i wyrazisty, wzbogacony borowikami, wędzonym krokietem oraz warzywnymi akcentami. Po nim pojawił się szczupak – delikatny, a jednocześnie charakterystyczny, podany z kozią maślanką o subtelnej nucie oscypka oraz świeżym, lekko anyżowym fenkułem marynowanym w lubczyku i koprze.
Kulminacją wieczoru było danie główne – policzek z dzika, mięso niezwykle kruche i soczyste, zestawione z fondantem ziemniaczanym oraz aksamitnym purée z topinamburu o orzechowym aromacie. Całość dopełniał głęboki, lekko dymny sos na bazie wędzonej śliwki. Na zakończenie podano deser, w którym pierwsze skrzypce grała gryka – wyrazista i nieoczywista, wykorzystana zarówno w strukturze, jak i w kremie angielskim. Towarzyszyły jej ciemna czekolada, lekko kwaskowy zakwas z buraka oraz słodkie jagody, tworząc harmonijną i zaskakującą kompozycję.
Nieodłącznym elementem kolacji był starannie przygotowany pairing win z Winnicy Turnau. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych polskich winnic, słynąca z eleganckich, wyważonych win, które doskonale oddają charakter lokalnego terroir. Podczas wieczoru goście mieli okazję poznać różnorodność jej portfolio – od świeżych, aromatycznych bieli po bardziej złożone kompozycje. Szczególnym uznaniem cieszył się Solaris – jedno z najbardziej charakterystycznych win winnicy, cenione za swoją intensywność, owocowość i uniwersalność w łączeniu z potrawami. Degustację z pasją i dużą wiedzą prowadziła Katarzyna Kosińska, wprowadzając gości w świat smaków i aromatów wina.
Wieczór był doskonałym przykładem tego, że Magia Lubczyku to nie tylko kuchnia na wysokim poziomie, ale przede wszystkim miejsce tworzone przez ludzi – pełnych pasji, otwartości i autentycznej gościnności. To właśnie ta energia sprawia, że chce się tu wracać.
Z okazji 7- urodzin całemu zespołowi Magii Lubczyku życzymy kolejnych wspaniałych lat, nieustającej radości z tworzenia oraz wielu gości, którzy będą z przyjemnością wracać do tej wyjątkowej przestrzeni smaków i emocji.
Lokalizacja: Havet Hotel Resort & Spa
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
