Jeszcze kilka lat temu niewielu spoza Tajlandii znało nazwisko Pichaya Soontornyanakij. Dziś, znana szerzej jako Szefowa Pam, stoi na kulinarnym piedestale — właśnie została ogłoszona Najlepszą Szefową Kuchni na Świecie 2025 roku. To prestiżowe wyróżnienie wieńczy imponującą serię sukcesów, w tym zdobycie tytułu Najlepszej Szefowej Kuchni w Azji w 2024 roku.
Droga Pam do światowej czołówki nie była przypadkiem. Ukończyła prestiżowy Culinary Institute of America, a następnie zdobywała doświadczenie w nowojorskiej restauracji Jean-Georges, jednej z pereł kulinarnego imperium Jeana-Georga Vongerichtena. Po powrocie do rodzinnego Bangkoku, postanowiła połączyć rodzinne dziedzictwo z pasją do gotowania i w 2021 roku otworzyła Potong — restaurację mieszczącą się w dawnej aptece tradycyjnej medycyny chińskiej, należącej do jej rodziny. Lokal znajduje się w sercu Chinatown i z miejsca zdobył uznanie krytyków i smakoszy.
Potong to autorska interpretacja kuchni tajsko-chińskiej — nowoczesna, ale głęboko zakorzeniona w tradycji. Pam w swojej filozofii gotowania odwołuje się do pięciu żywiołów i pięciu zmysłów, tworząc z każdego dania doświadczenie, które angażuje nie tylko podniebienie. Jej podejście szybko zyskało uznanie — Potong został uznany za najlepszą restaurację w Bangkoku przez ranking TOP25 Bangkok Restaurants.
Co więcej, Szefowa Pam nie poprzestaje na jednym lokalu. Prowadzi kilka restauracji w stolicy Tajlandii i nieustannie poszerza swoje kulinarne imperium. Jest pierwszą i najmłodszą Tajką, która w tym samym roku zdobyła gwiazdkę Michelin oraz tytuł „Otwarcia Roku” od przewodnika Michelin. Dodatkowo, jako jedyna kobieta z Tajlandii otrzymała prestiżowe wyróżnienie 3 noży w rankingu World Best Chef Award.
Jej popularność wykracza daleko poza restauracyjne sale. Pam często pojawia się w programach kulinarnych – zarówno w Tajlandii, jak i za granicą. Widzowie mogą ją kojarzyć z takich produkcji jak „Top Chef Thailand”, „Top Chef Arab World”, „World Cook Competition” czy „Maverick Academy”. Była także bohaterką jednego z odcinków serialu dokumentalnego Netflixa „Chefs Uncut”.
Mimo licznych osiągnięć i światowego rozgłosu, Szefowa Pam pozostaje wierna sobie. Ma 36 lat, mieszka w Bangkoku z mężem i partnerem biznesowym Torem Boonpitim oraz ich córeczką. Znana jest z autentyczności, poczucia humoru i pokory — cech, które czynią ją nie tylko utalentowaną szefową kuchni, ale także osobą, z którą łatwo się utożsamiać.
Jej historia to nie tylko opowieść o osobistym sukcesie, ale też dowód na to, że łączenie tradycji z nowoczesnością może prowadzić na sam szczyt. Dla wielu młodych kucharzy na całym świecie staje się inspiracją – przykładem, że warto iść własną drogą i wierzyć w swoją wizję.
Informacja z https://creatorslab.co/zdjęcie
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
