Wrocław – miasto spotkań, kultury i wyjątkowej kuchni – oficjalnie dołącza do prestiżowego Przewodnika Michelin. To ogromne wyróżnienie nie tylko dla lokalnej sceny gastronomicznej, ale i dla całego regionu Dolnego Śląska.
„Obecność Wrocławia w Przewodniku Michelin to dowód, że nasza gościnność, kreatywność i otwartość znajdują odbicie również na talerzach. To wielki dzień dla wrocławskiej gastronomii i całego miasta, które nie boi się sięgać po najwyższe standardy – także w smaku”.- powiedział Jacek Sutryk, prezydent Wrocławia
Radosław Michalski, dyrektor Departamentu Marki Miasta Urzędu Miejskiego we Wrocławiu, podkreśla, że komunikat Michelin z wtorku 6 maja, to przede wszystkim sukces wrocławskiej branży gastronomicznej i spełnienie marzeń wielu z jej przedstawicieli oraz kolejne narzędzie do promocji Wrocławia.
– Obecność Wrocławia w światowej rodzinie Michelin oznacza, że wrocławskie restauracje będą mogły dołączyć do tzw. formuły pierwszej, czyli do 20 tysięcy adresów na świecie wskazujących kierunek, w którym rozwijają się wszystkie najlepsze restauracje – podkreśla Maciej Dobrzyniecki, prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej, Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej z siedzibą w Paryżu, wyłączny partner Przewodnika Michelin w Polsce.
dodaje, że Przewodnik Michelin to nie tylko fine dining, ale również narzędzie kształtujące świadomość konsumencką całego społeczeństwa, drogowskaz, za którym podąża cały sektor turystyczny.
Najbliższa selekcja Przewodnika Michelin dla Polski zostanie ogłoszona 10 czerwca i będzie zawierała restauracje z Wrocławia.
– Obecnie restauracji notowanych w Przewodniku Michelin na całym świecie jest ok. 20 tysięcy, w Polsce – na dzień dzisiejszy – jest to 77 restauracji. To pięć restauracji z jedną gwiazdką Michelin, jedna restauracja z dwiema gwiazdkami, 55 restauracji, które są zaszczytnymi posiadaczami rekomendacji, nie wspominając o 16 restauracjach, które mają wyróżnienie Bib Gourmand. Po dołączeniu Wrocławia ta liczba w Polsce zapewne się zwiększy – tłumaczy Maciej Dobrzyniecki.
Jak ważny jest Przewodnik Michelin przekonali się w ostatnich latach m.in. Hiszpanie.
– Jeszcze 20 lat temu mało kto jeździł, aby w Hiszpanii zjeść w restauracji. Ostatnie dwadzieścia lat to totalna transformacja tego rynku, a turyści podróżujący do Hiszpanii tylko i wyłącznie w celu odwiedzenia restauracji zostawiają w tym kraju ok. 38 miliardów euro rocznie – mówi Maciej Dobrzyniecki.
Na 10 czerwca będą we Wrocławiu czekać wszyscy restauratorzy, ponieważ warunkiem ogłoszenia miasta w przewodniku jest fakt, że przynajmniej jeden lokal gastronomiczny otrzyma gwiazdkę Michelin.
– Nie wiemy jeszcze, czy we Wrocławiu będzie to jedno miejsce, czy będzie ich więcej. Ale trzymamy mocno kciuki za wszystkich restauratorów. Już teraz rozbudowali wspólnotę i kontakty między sobą dodaje Radosław Michalski.
Alfred Wagner, zastępca dyrektora, Wydziału Promocji Miasta i Turystyki oraz prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej zwraca uwagę na fakt, że wejście przewodnika Michelin do Wrocławia to nie tylko najlepsza informacja dla wrocławskiej branży gastronomicznej, ale także dla całej branży turystycznej i jedna z najlepszych dla Wrocławia i jego mieszkańców.
– Restauratorzy Przewodnika Michelin odnotowują średnio 40 procentowy wzrost dochodów – wylicza Alfred Wagner.
– Efekt Michelin to, między innymi, 57 procent turystów biznesowych, którzy decydują się zostać, co najmniej jedną noc dłużej, czy 71 procent turystów, którzy wydadzą we Wrocławiu średnio o 40 euro więcej dziennie – mówi.
Urząd Miejski Wrocławia od wielu lat pracuje nad wsparciem rozwoju wrocławskiej marki gastronomicznej, a w ostatnim czasie nastąpiło wyraźne zintensyfikowanie działań w tym obszarze.
Miasto przyciąga nie tylko zabytkami, także różnorodną kuchnią, z ponad 1000 punktów gastronomicznych, w tym przeszło 100 restauracjami w samym Rynku i 400 na Starym Mieście.
To miejsca różnego typu – od street foodu poprzez centra gastronomiczne po restauracje z najwyższej półki. Oferta kulinarna Wrocławia jest bogata i coraz bardziej rozpoznawalna w kraju i za granicą. Dziś w zasadzie każdy, niezależnie od gustu kulinarnego, znajdzie we Wrocławiu coś dla siebie.
– To, co wyróżnia wrocławską gastronomię, to jej wielokulturowość. Znajdziemy tu kuchnię włoską, meksykańską, koreańską, ukraińską i wiele innych. Te kulinarne wpływy harmonijnie współgrają z lokalną tożsamością, tworząc unikalną jakość, która przyciąga zarówno turystów, jak i samych mieszkańców – podkreśla Małgorzata Golak, dyrektor Biura Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego Wrocławia.
