Był to wieczór pełen emocji, owacji i wzruszeń – moment, w którym cała branża mogła wspólnie świętować sukcesy i rozwój polskiej gastronomii. Galę poprowadził znany szef kuchni i popularyzator kulinariów Karol Okrasa, który podkreślał, że polska scena restauracyjna jest dziś jedną z najbardziej dynamicznie rozwijających się w Europie.
Wydarzenie miało również wyraźny międzynarodowy wymiar. Do Warszawy przyjechał prezydent Gault & Millau International Patrick Hayoun wraz z przedstawicielami zagranicznych edycji przewodnika –z Czech, Słowacji, Włoch oraz krajów bałtyckich. Ich obecność była symbolicznym potwierdzeniem rosnącej pozycji polskiej gastronomii na europejskiej mapie kulinarnej.
W swoim wystąpieniu Patrick Hayoun przypomniał, że dziś Gault & Millau obecny jest już w 22 krajach na świecie, a do końca roku do tej listy dołączy kolejnych dziesięć. – Polska gastronomia rozwija się niezwykle dynamicznie i z ogromną pasją – podkreślał. Z kolei Jacek Krawczyk zwrócił uwagę, że przewodnik jest ważnym narzędziem promującym różnorodność restauracji i talentów, które dziś tworzą nowoczesną tożsamość polskiej kuchni.
Jednym z najbardziej wyczekiwanych momentów wieczoru było ogłoszenie restauracji, które zdobyły najwyższe wyróżnienia w najnowszej edycji przewodnika. Inspektorzy Gault & Millau ocenili w tym roku 251 restauracji, z których zaledwie 18 znalazło się w elitarnym gronie lokali z trzema i czterema czapkami – symbolem kulinarnej doskonałości.
Najwyższą ocenę – cztery czapki i 18 punktów – zdobyła krakowska Bottiglieria 1881. Cztery czapki i 17 punktów otrzymały również Arco by Paco Perez z Gdańska oraz warszawska Nuta.
Trzy czapki przyznano piętnastu restauracjom z całej Polski – wśród nich znalazły się warszawskie hub.praga, Nolita, Epoka, Rozbrat 20, Restauracja Warszawska, N31 Restaurant & Bar by Robert Sowa oraz Tuna by Martin Gimenez Castro. Wyróżnienia trafiły także do poznańskich A Nóż Widelec i Mugi, a także do Giewontu w Kościelisku, restauracji wrocławskich Most i Między Mostami, gdańskiego Fino, krakowskiego Bufetu KRK oraz
Steampunk w Pszczynie.
Duże emocje towarzyszyły także wręczeniu nagród indywidualnych, które wyróżniają najważniejsze osobowości branży. Tytuł Chef of the Year otrzymał Przemysław Klima z Bottiglieria 1881. Chef of the Future został Antonio Arcieri z Arco by Paco Perez, a nagrodę za pielęgnowanie tradycji – Traditional Cuisine Chef – otrzymał Michał Kuter z A Nóż Widelec.
Wśród laureatów znaleźli się także m.in. Adriana Wójcikowska – tegoroczny Young Talent, Nina Nawrocka – Pastry Chef, Innovative Chef – Andrea Camastra, Rafał Borowski – Manager restauracji oraz Sommelier Michał Drozdowski. Nagrodę Hotel Manager of the Year otrzymała Aneta Kosecka-Baran z Heron Live Hotel.
Jednym z najbardziej poruszających momentów gali było wręczenie nagród specjalnych za całokształt działalności. Tytuł Grand Chef odebrał legendarny mistrz kuchni Kurt Scheller, który przez lata wychował całe pokolenia polskich kucharzy. Tytuł Grand Hotelier przyznano Krzysztofowi Dubrow. Emocje, które towarzyszyły ogłaszaniu laureatów, pokazały jedno – polska gastronomia nie tylko rośnie w siłę, ale także coraz mocniej wierzy w swoją międzynarodową przyszłość.
Wieczór zakończył się w wyjątkowej atmosferze – scenę wypełniła muzyka wirtuoza akordeonu Marcina Wyrostka i jego zespołu, a goście jeszcze długo dyskutowali o wynikach przewodnika, nowych talentach i przyszłości polskiej gastronomii.
Premiera przewodnika Gault & Millau Poland to jednak coś więcej niż gala nagród. To moment podsumowania całego roku pracy polskich szefów kuchni, restauratorów i hotelarzy – ludzi, którzy codziennie budują reputację polskiej gastronomii. Powrót przewodnika Gault & Millau do Polski ma dla branży szczególne znaczenie. To nie tylko prestiżowy system ocen restauracji, ale także ważny impuls rozwojowy dla całej sceny kulinarnej. Dzięki pracy anonimowych inspektorów przewodnik odkrywa nowe talenty, wyróżnia najlepsze restauracje i pokazuje, jak dynamicznie rozwija się polska gastronomia – coraz śmielej konkurująca z najlepszymi w Europie. Tegoroczna odsłona objęła 251 restauracji, starannie wyselekcjonowanych we wszystkich 16 województwach oraz 30 hoteli, co czyni ją najbardziej kompleksowym zestawieniem najlepszych adresów gastronomicznych i hotelowych w kraju.
źródło: Gault & Millau Poland/ Dorota Karwacka
