Finał Bocuse d’Or Poland 2025, który odbył się 6 listopada podczas Targów HORECA® w Krakowie, przeszedł do historii jako jedno z najbardziej ekscytujących wydarzeń kulinarnych roku. W ciągu ponad pięciu godzin i trzydziestu pięciu minut rywalizacji pięciu najlepszych kucharzy w Polsce zmierzyło się w walce o prestiżowy tytuł i możliwość reprezentowania kraju na europejskim finale Bocuse d’Or 2026 w Marsylii.
Po miesiącach przygotowań, niezliczonych prób i godzin treningów, zwycięzcą został Kamil Tłuczek, któremu towarzyszyła Patrycja Szczepaniak. Ich opanowanie, technika i wyczucie smaku zachwyciły międzynarodowe jury oraz publiczność zgromadzoną w hali EXPO.
Emocje, stres i kulinarna perfekcja
W krakowskiej hali emocje sięgały zenitu. Stres, koncentracja i sportowa adrenalina mieszały się z zapachem pieczonego mięsa, przypraw i sosów. Na trybunach zasiadły setki kibiców – rodziny, przyjaciele, szefowie kuchni i pasjonaci gastronomii, którzy wspierali zawodników jak na największym sportowym widowisku. Ci, którzy nie mogli przybyć osobiście, śledzili zmagania dzięki transmisji online, bijącej rekordy oglądalności. Całe wydarzenie
poprowadzili Karol Okrasa i Dariusz Maląg.
Każdy z pięciu finalistów w ciągu 5 godzin i 35 minut musiał wykazać się nie tylko kunsztem kulinarnym, ale też odpornością psychiczną i perfekcyjną organizacją pracy.
Tematy konkursowe – kunszt, technika i polskie produkty
Tegoroczna edycja postawiła zawodnikom wyjątkowo wysoką poprzeczkę. Na talerzu uczestnicy mieli przygotować danie oparte na filecie z kaczki ze skórą Krakauerland Duda Foodservice, z minimum dwoma rodzajami podrobów kaczych (np. wątróbka nieprzetłuszczona, serca, żołądki, języki) oraz dowolnym sosem. Obowiązkowymi składnikami garniszu były: burak (dowolny kolor), dynia świeża (dowolna odmiana), gruszka polska świeża, skorzonera świeża, kasza jaglana.
Na platerze zawodnicy musieli zaprezentować kompozycję na bazie polędwicy wołowej Sokołów oraz ogona wołowego, z dowolnym sosem i minimum dwoma dodatkami roślinnymi. Wśród obowiązkowych składników znalazły się: świeże polskie grzyby leśne, ziemniaki w dowolnej postaci, brukselka, pasternak.
Nowością tegorocznej edycji było danie jednogarnkowe, wydawane tuż po serwisie dań głównych. Kucharze musieli przygotować je na bazie mąki pełnoziarnistej żytniej, wędzonego twarogu i jaj kurzych, z wykorzystaniem dowolnych roślin – bez mięsa, ryb i owoców morza. Ten format okazał się prawdziwym testem kreatywności i interpretacji prostoty w duchu fine diningu.
Międzynarodowe jury i owacje na stojąco
Dania oceniane były przez zacne, międzynarodowe jury, złożone z wybitnych osobowości świata gastronomii. Wśród nich znaleźli się: Adam Chrząstowski – Przewodniczący Jury, Kurt Scheller, Robert Sowa, Aleksandra Sowa – Trzebińska, Romuald Fassenet (1) – President Bocuse d’Or France, Tom Phillips (2), Bartosz Szymczak (1), Jacek Koprowski, Andrea Camastra (1), Witek Iwański (1), Przemysław Klima, pierwszy polski kucharz uhonorowany dwiema gwiazdkami Michelin oraz Gilles Goujon francuski szef kuchni posiadacz 3 Michelin i 5 czapek Gault & Millau.
Pod względem technicznym kandydaci byli oceniani przez Kitchen Jury, na czele którego stał Gustav Leonhardt zdobywca brązowej statuetki Bocuse d’Or 2025, ponadto Lech Pluciński, Tomasz Koprowski, Marcin Przybysz, Marcin Sołtys i Zenon Hołubowski. To właśnie oni w skupieniu obserwowali zmagania zawodników, oceniając smak, technikę, kompozycję i sposób serwisu. Ich obecność nadała wydarzeniu światowy prestiż, a poziom
tegorocznych prezentacji określono bardzo wysoko.
Po ogłoszeniu wyników cała hala eksplodowała emocjami – publiczność zgotowała zwycięzcy owacje na stojąco, a wielu kibiców nie kryło łez wzruszenia.
Na podium stanęli również Mateusz Cheda z pomocnikiem Iwo Nowackim zajmując drugie miejsce oraz Patryk Studziński z asystą Damiana Maruta odbierając brązową statuetkę.
Jestem pod wrażeniem poziomu, jaki zaprezentowali polscy kucharze. Dania były przemyślane, pełne smaku i elegancji. Zwycięzca to prawdziwy ambasador nowoczesnej kuchni, która potrafi łączyć emocje z techniką. Polska ma powód do dumy. – dodał Gilles Goujon, Honorowy Przewodniczący Jury, szef kuchni Auberge du Vieux Puits (3*)
Strefa partnerska, media i wspólnota smaków
Podczas finału nie zabrakło także strefy partnerskiej, w której spotkali się mecenasi konkursu – przedstawiciele branży HoReCa, dostawcy produktów premium, producenci sprzętu gastronomicznego i media. Wydarzenie przyciągnęło czołowych dziennikarzy i influencerów kulinarnych, którzy relacjonowali konkurs na żywo, pokazując kulisy rywalizacji i emocje towarzyszące zawodnikom.
Bocuse d’Or Poland 2025 stał się nie tylko konkursem, ale także miejscem inspiracji, wymiany doświadczeń i budowania wspólnoty pasjonatów gastronomii. Media relacjonowały wydarzenie na żywo, a relacje z finału pojawiły się w najważniejszych serwisach branżowych i kanałach społecznościowych.
Zwycięstwo Kamila Tłuczka oznacza, że to właśnie on będzie reprezentował Polskę w Bocuse d’Or Europe 2026, gdzie zmierzy się z najlepszymi kucharzami Starego Kontynentu. Jego sukces to dowód, że polska gastronomia dojrzewa, rozwija się i coraz śmielej wkracza na światowe salony.
Tegoroczny finał pokazał, że Bocuse d’Or to nie tylko rywalizacja, ale przede wszystkim święto kreatywności, pracy zespołowej i pasji. Kiedy po finale zgasły światła, a emocje zaczęły opadać, w powietrzu wciąż unosiło się jedno uczucie – duma. Duma z tego, jak daleko zaszła polska kuchnia i jak pięknie potrafi opowiadać swoje historie.
Organizator konkursu: Akademia Bocuse d’Or Poland, agencja Smarten PR
Patronat honorowy: Bocuse d’Or Winners, Gault & Millau Poland
Partnerzy konkursu: Sokołów, San Pellegrino, Chefs Culinar, Lavazza, Duda Foodservice, ChemaN, Targi HORECA®, Gastro Magic Service, RM Gastro, CKF_13,
Patronat medialny: Szef Kuchni, Poradnik Restauratora, Restaurant Management, Newsgastro, Papaja, Raport Restauratora, Restauracja
Bocuse d’Or jest konkursem wysokiej klasy gotowania, który odbywa się przed publicznością i jest prezentacją najnowszych światowych trendów kulinarnych. W konkursie kładzie się duży nacisk na kreatywność, technikę, smak oraz teksturę. Bocuse d’Or ma na celu promowanie i rozwijanie młodych talentów w kraju i poza jego granicami, promowanie różnorodności dziedzictwa kulinarnego oraz polskiej gastronomii jak również zwiększenie świadomości kulinarnej kucharzy i szefów kuchni.
www.bocusedorpoland.pl
autor: Biuro prasowe Bocuse d’Or Poland
zdjęcia: Michał Hawliczek, Marcin Kaźmieruk
