Columna Medica Hotel Medical Spa & Wellness z Nowoczesnym Centrum Rehabilitacji to miejsce, które łączy pobyt wypoczynkowy z profesjonalną ofertą wellness i rehabilitacji. Położony wśród sosnowych lasów obiekt pozwala na chwilę zwolnić, a jednocześnie daje możliwość skorzystania z szerokiej oferty zabiegów i aktywności fizycznej i duchowej. Podczas naszego pobytu mieliśmy również okazję przyjrzeć się bliżej kuchni Restauracji „Szyszka”, która jest ważną częścią tego wyjątkowego kompleksu.
Kuchnia Restauracji Szyszka została oparta na prostym założeniu: ma być lekko, sezonowo i jakościowo, ale bez rezygnowania z charakteru dań. W menu pojawiają się świeże produkty, sezonowe warzywa, owoce oraz składniki od lokalnych dostawców. Restauracja współpracuje również z okolicznymi wędzarniami, masarniami i mleczarniami. Efektem jest karta, w której klasyczne produkty spotykają się z nowoczesnymi technikami i zaskakującymi połączeniami. Za kuchnię odpowiada szef kuchni Michał Bielecki, który stawia na świeżość, lokalne produkty i współczesne kompozycje. W tym roku jego kulinarne zdolności zostały docenione. Michał zdobył trzecie miejsce podczas Festiwalu Dobrego Smaku w Łodzi. Jego podejście dobrze wpisuje się w charakter restauracji – kuchnia ma wspierać dobre samopoczucie, ale jednocześnie musi być interesująca i pełna smaku.
Podczas pobytu mieliśmy okazję spróbować kilku dań z karty Restauracji Szyszka. Już przystawki pokazały, że kuchnia nie ogranicza się do prostego, „dietetycznego” gotowania.
Kalmary z aioli, szafranem, świeżymi ziołami i oliwą chorizo to połączenie delikatnego mięsa kalmarów z wyrazistymi dodatkami. Szafran wnosi charakterystyczny aromat, a oliwa z nutą chorizo dodaje całości głębi.
Ciekawą propozycją jest również wegańskie ciasto francuskie z karmelizowaną nektarynką, pistacjami, konfiturą z aronii, kremową fetą roślinną i bazylią. Słodycz owocu została zestawiona z kwasowością aronii, pistacjami i świeżością bazylii. To danie pokazuje, że kuchnia roślinna może być pełna kontrastów i nie musi oznaczać rezygnacji z bardziej zdecydowanych smaków.
Wśród dań głównych znalazła się palia z Gospodarstwa Rybackiego Zielenica, podawana z zielonymi i białymi warzywami, sosem holenderskim, estragonem, kawiorem z pstrąga i purée cytrusowym. Ryba została zestawiona z klasycznym sosem i świeżymi, ziołowymi oraz cytrusowymi akcentami. To propozycja dla tych, którzy szukają lekkiego, ale pełnego dania.
Miłośników mięsa zainteresuje assiette z jagnięciny – comber i biodrówka zostały podane z karmelem czosnkowym, papryczkami padrón, ragout z bakłażana i fetą. To bardziej zdecydowana pozycja w karcie, w której delikatność jagnięciny spotyka się z wyrazistymi dodatkami.
W karcie nie brakuje także propozycji roślinnych. Pieczony batat z kremowym serem roślinnym, szpinakiem, granatem, jabłkiem i orzechami opiera się na naturalnej słodyczy warzywa, przełamanej kwaśnymi owocami i chrupkością orzechów.
Z kolei tagliolini z przegrzebkami, emulsją cytrynowo-bazyliową, parmezanem i nasturcją to propozycja dla osób szukających bardziej klasycznego połączenia makaronu i owoców morza, ale podanego we współczesnej formie.
Na deser można wybrać m.in. mus z rokitnika z brownie i poziomkami. Kwaśny, charakterystyczny smak rokitnika dobrze równoważy czekoladowe brownie, a poziomki dodają deserowi świeżości. Dostępne są również lody rzemieślnicze.
Karta Restauracji Szyszka zmienia się wraz z porami roku, dlatego menu warto traktować jako propozycję zależną od aktualnej dostępności produktów. To również jeden z mocniejszych punktów tej kuchni – zamiast budować kartę na stałym zestawie dań, restauracja wykorzystuje sezonowość i produkty z najbliższej okolicy.
Podczas naszej wizyty Columna Medica była również jednym z miejsc, w których odbywał się Festiwal Sztuki i Dobrostanu. Mieliśmy okazję uczestniczyć w spotkaniu autorskim Joanny Brodzik i Mariki Krajniewskiej, które odbyło się 22 sierpnia. Rozmowa dotyczyła m.in. ról, emocji i dobrostanu, a jej uzupełnieniem był warsztat inspiracyjny „Z jakiej jesteś bajki? Odkryj swój życiowy scenariusz”, nawiązujący do książek Kalejdoskopy „Żądza” i „Ból”. Był to dobry przykład tego, jak można wykorzystać przestrzeń Columna Medica nie tylko do klasycznego wypoczynku, ale także do spotkań, rozmów i wydarzeń związanych z szeroko rozumianym dobrostanem.
Jednym z największych atutów obiektu jest jego otoczenie. Sosnowy las daje poczucie odseparowania od codziennego pośpiechu, a jednocześnie hotel oferuje rozbudowaną infrastrukturę pozwalającą połączyć wypoczynek z troską o kondycję i regenerację.
Leśne Spa Columna Medica oferuje zabiegi nastawione na relaks, regenerację i pielęgnację. W ofercie znajdują się również zabiegi sezonowe, dopasowane do zmieniających się potrzeb skóry.
Drugim ważnym elementem jest Nowoczesne Centrum Rehabilitacji, dzięki któremu Columna Medica może być miejscem zarówno krótkiego wypoczynku, jak i bardziej kompleksowego pobytu ukierunkowanego na poprawę sprawności i regenerację. Połączenie rehabilitacji, wellness, aktywności, spokojnego otoczenia i gastronomii sprawia, że oferta obiektu jest szersza niż klasyczny pobyt hotelowy.
Dziękujemy zespołowi Columna Medica za przemiłą gościnę i możliwość poznania tego miejsca od strony kuchni i rekreacji wellness. Z przyjemnością do Was wrócimy.
ul. Wakacyjna 8
98-100 Łask, PL
+48 43 300 90 00
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
