ANNUAL BUSINESS REVIEW – podsumowanie

Przez lata polska gastronomia rozwijała się dzięki przedsiębiorczości, intuicji i determinacji restauratorów.
Dziś jednak rynek wchodzi w nową fazę dojrzałości, w której o przewadze konkurencyjnej decydują liczby, analizy, zdolność przewidywania zmian i adaptacji do nowych warunków.

Dlatego właśnie MADE FOR Restaurant zdecydował się uruchomić MFR Annual Business Review – pierwszą w Polsce platformę strategicznego dialogu adresowaną do producentów, dystrybutorów, dostawców, korporacji, ekspertów, mediów, analityków oraz praktyków branży HoReCa. Wspierany przez Akademię Mistrzów Smaku Belvedere projekt to holistyczne forum edukacji i wiedzy dla ludzi, którzy choć sami nie prowadzą hoteli i restauracji, to nadają kierunek rozwoju branży: wprowadzają na rynek nowe produkty i usługi, skalują biznesy, analizują dane, opracowują strategie i zarządzają budżetami. Wiedza i doświadczenie kilkudziesięciu uczestników złożyły się na pierwszą w branży HoReCa kompleksową analizę SWOT całego systemu. 

Projekt MFR Annual Business Review powstał w odpowiedzi na rosnącą potrzebę strategicznego zarządzania w sektorze, który odpowiada już nie tylko na zmieniające się preferencje gości, ale również na zjawiska makroekonomiczne, geopolityczne i społeczne.  

MFR ABR pozwala branży HoReCa spojrzeć na siebie w formule pełnego biznesowego SWOT-u: rozpoznawać własne przewagi, diagnozować słabości, identyfikować szanse rozwojowe i przygotowywać się na zagrożenia płynące zarówno z rynku, jak i globalnej gospodarki. 

Symboliczne znaczenie ma fakt, że do grona partnerów inicjatywy dołączyła VISA dostarczająca unikalnych danych o zachowaniach konsumentów. Platformę MFR Annual Business Review wsparła też swoją wiedzą jedna z najlepszych polskich ekonomistek –  dr Małgorzata Starczewska-Krzysztoszek z Towarzystwa Ekonomistów Polskich, która wniosła  perspektywę geostrategiczną oraz ocenę długoterminowych trendów wpływających na biznes. 

Pierwsza kompleksowa analiza SWOT sektora HoReCa pokazała branżę nie jako zbiór oddzielnych segmentów, lecz jeden połączony ekosystem wzajemnych zależności. Dzięki MFR Annual Business Review mocne i słabe strony oraz szanse i zagrożenia zostały zdefiniowane, rozpracowane i przełożone na konkretne kierunki działań dla branży. 

Jaki jest zatem obraz HoReCa Anno Domini 2026 i jakie wnioski na rok następny? 

Wśród najmocniejszych stron sektora są rosnąca jakość usług, rozwój turystyki kulinarnej, wzrost segmentu premium oraz silne marki lokalne.

Po stronie słabości: niska marżowość, rozproszone dane, problemy kadrowe i wciąż niewystarczający poziom automatyzacji. 

Szanse dla rozwoju branża upatruje w AI, rosnącej liczbie zagranicznych gości, rozwoju grup zakupowych, produktów convenience, segmentu no- i low alcohol oraz rosnącej popularności kuchni regionalnej. 

Wśród największych zagrożeń – niestabilna sytuacja światowej polityki i gospodarki, presja podatkowa i kosztowa, coraz wyższe koszty pracy i rotacja pracowników oraz niestabilność regulacyjna. 

#madeFORrestaurant #RestauratorzyRazem #solutionsFORrestaurants