Rynek gastronomiczny nieustannie ewoluuje, a jego obecne tempo nie pozwala na kompromisy. Goście oczekują jakości, szybkości i różnorodności, a restauratorzy – rozwiązań, które pozwolą im odpowiedzieć na te oczekiwania, przy zachowaniu efektywności operacyjnej. Dlatego coraz częściej sięgają po produkty convenience, które z pomocnego dodatku stają się istotnym elementem strategii zarządzania kuchnią.
Wygoda ma znaczenie – szczególnie w serwisie
Jednym z przykładów nowoczesnego podejścia do wygody i oszczędności są gotowe do użycia kasze i strączki w stojących torebkach od Bonduelle Food Service. Już ugotowane, bez zalewy, gotowe do spożycia natychmiast po otwarciu opakowania, co sprawia, że doskonale wpisują się w najważniejsze potrzeby współczesnej gastronomii. Wśród produktów znajdują się: cieciorka, biała i czerwona fasola, mieszanka pszenicy z czerwoną komosą ryżową, kasza bulgur z komosą ryżową oraz prażona kasza gryczana. Strączki i kasze są w pełni ugotowane, z zachowaniem odpowiedniej tekstury każdego produktu i naturalnego smaku, bez zbędnych dodatków. Brak konieczności odsączania zalewy czy obróbki termicznej bezpośrednio przekłada się na oszczędność czasu, energii i lepszą organizację pracy zespołów – zarówno w przygotowaniu mise en place, jak i podczas dynamicznego serwisu.
Przy produktach convenience nie mniejsze znaczenie od samego produktu ma jego opakowanie, które powinno zapewniać wygodę użytkowania, jak i przechowywania. Przykładem takich rozwiązań mogą być wspomniane stojące torebki Doypack®, które umożliwią zarówno ułożenie produktów na płasko, jak i postawienie ich na półce w magazynie czy w lodówce. Łatwe, szybkie i bezpieczne otwieranie, bez potrzeby użycia noża czy nożyczek, minimalizuje ryzyko skaleczeń i usprawnia pracę. Natomiast po zużyciu produktu wystarczy złożyć opakowanie na płasko, tym samym ograniczając objętość odpadów.
Oszczędność, która daje więcej
Zarządzanie kosztami w kuchni to jedno z kluczowych wyzwań dla każdej gastronomii. Produkty convenience od Bonduelle Food Service wspierają ten proces na kilku poziomach. Po pierwsze – brak strat. Każda torebka zawiera 800 g produktu – bez zalewy, niepotrzebnych dodatków, a opakowanie umożliwia pełne wykorzystanie produktu, co przekłada się na lepszą kontrolę nad surowcem i kosztami jednostkowymi.
Po drugie – magazynowanie. Produkty są przeznaczone do przechowywania w suchym magazynie, co zmniejsza obciążenie przestrzeni chłodniczej, często mocno ograniczonej. Po otwarciu kasze i strączki można przechowywać w lodówce przez 48 godzin, co zwiększa elastyczność wykorzystania i ułatwia planowanie.
Po trzecie – logistyka i ergonomia. Opakowania zbiorcze to kompaktowe kartony, które można łatwo układać, przechowywać i transportować. Dla zespołów kuchennych oznacza to mniejszy wysiłek organizacyjny i szybszy dostęp do produktu wtedy, gdy jest on najbardziej potrzebny.
Jakość przede wszystkim
W przeciwieństwie do wielu produktów convenience, strączki i kasze Bonduelle Food Service charakteryzują się naturalnym smakiem, zachowują wyrazisty kolor oraz optymalną teksturę. Dzięki temu szefowie kuchni mają pełną kontrolę nad smakiem i charakterem finalnego dania, bez konieczności dostosowywania receptur do ograniczeń technologicznych.
Zastosowanie tych produktów jest wszechstronne: od bufetów śniadaniowych i sałatek, przez przystawki, po dania główne – wegetariańskie czy fleksitariańskie. Powtarzalność jakości w każdej partii sprawia, że są doskonałe także dla konceptów sieciowych i kuchni centralnych, gdzie standard i stabilność są absolutnym priorytetem.
Nowoczesne podejście do pracy w gastronomii
Produkty convenience coraz częściej stają się niezbędnym narzędziem w profesjonalnym zarządzaniu kuchnią. Nie ograniczają kreatywności, a wręcz przeciwnie wspierają ją, dając zespołom więcej czasu na dopracowanie kompozycji smakowej, finalnej prezentacji dania i obsługi gości. Pozwalają też lepiej zarządzać personelem, skracając czas wdrożenia nowych pracowników i minimalizując błędy w przygotowaniu dań.
W czasach niedoboru wykwalifikowanych pracowników i presji kosztowej produkty, które jednocześnie skracają czas przygotowania dań, eliminują straty, a przy tym zapewniają wysoką jakość, są realnym wsparciem każdego lokalu i punktu gastronomicznego.
Convenience w wydaniu Bonduelle Food Service
Przyglądając się kluczowym korzyściom, jakie zapewniają produkty convenience można zauważyć, że usprawniają one procesy, pomagają redukować koszty i umożliwiają szefom kuchni większą kontrolę nad organizacją pracy zespołów – bez kompromisów jakości i smaku. Zatem strączki i kasze w torebkach od Bonduelle Food Service to odpowiedź na najważniejsze potrzeby profesjonalnych kuchni: oszczędność, wygodę i niezawodną jakość. We współczesnej gastronomii, gdzie każda minuta i każdy gram mają znaczenie, produkty convenience to narzędzia, z których nie opłaca się rezygnować.
Więcej na stronie: https://greenology.pl/produkty/product-gama/doypack/
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
