„TYGLE and the Stars” – kulinarna podróż ze smakiem Gwiazdek Michelin

7 marca 2025 roku w sercu Gdańska odbyła się druga edycja cyklu kolacji degustacyjnej „TYGLE and the Stars”. To niezwykłe wydarzenie kulinarne, które stanowiło celebrację najwyższej sztuki gastronomicznej, przyciągnęło smakoszy z Polski i zagranicy. Tegoroczna edycja miała szczególny wymiar, gdyż Gdańsk został uznany za Europejską Stolicę Kultury Gastronomicznej 2025/26, a celem wieczoru było podkreślenie znaczenia Gwiazdek Michelin na polskiej scenie gastronomicznej.

Wyjątkowy gość – Juanlu Fernández

Gwiazdą wieczoru był hiszpański Szef Kuchni Juanlu Fernández – twórca restauracji LÚ, Cocina y Alma, uhonorowanej dwiema prestiżowym Gwiazdkami Michelin. Fernández, znany ze swojego talentu do łączenia francuskiej precyzji kulinarnej z hiszpańskim temperamentem, wielokrotnie gościł w Polsce i zachwycał się rodzimymi smakami. Szczególne wrażenie zrobiły na nim pierogi, których pragnie się nauczyć przy kolejnej okazji.

Szef Juanlu Fernández jest także ambasadorem wyjątkowego szampana Champagne Frerejean Frères NV Brut Grande Reserve, który tego wieczoru towarzyszył gościom przy stole. To elegancki trunek o bogatej strukturze, tworzony z ręcznie zbieranych winogron Chardonnay i Pinot Noir, charakteryzujący się nutami prażonych orzechów, miodu i brioszki. Idealnie komponował się z finezyjnymi daniami serwowanymi podczas kolacji.

Menu – uczta dla zmysłów

Wieczór był prawdziwą celebracją kulinarną, a nad doskonałością każdego dania czuwał gospodarz wydarzenia – Szef Kuchni TYGLI Michał Stężalski wraz ze swoim zespołem. Menu degustacyjne łączyło polskie tradycje z hiszpańskimi akcentami, zachwycając gości kreatywnym podejściem i perfekcjonizmem wykonania:

✨ Fermentowane ogórki w formie oliwek z wędzonym smalcem i cebulowym pieczywem
✨ Wędzony jesiotr z piklowanymi wodorostami i kawiorem oscietra
✨ Tatar z jagnięciny z miętą
✨ Czarna polewka z morskim atramentem
✨ Ryba w sosie szafranowym z rakami
✨ Galantyna z dzika z chorizo, czerwoną kapustą i truflowymi patatas bravas
✨ Bałtycki bursztyn podany z kremem katalońskim i turronem pistacjowym z Goldwasserem

Każde danie było wyjątkowym doznaniem, a starannie dobrane wina od Sobrevino podkreślały ich smakowe niuanse.

Kulinarny Gdańsk na mapie świata

Druga edycja „TYGLE and the Stars” udowodniła, że Polska zasługuje na rosnące uznanie w świecie haute cuisine. W roku, w którym Gdańsk nosi zaszczytne miano Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025/26, organizacja takich wydarzeń ma kluczowe znaczenie dla promocji lokalnej gastronomii na arenie międzynarodowej.

Dziękujemy wszystkim, którzy byli częścią tej niezapomnianej kolacji! Już teraz z niecierpliwością czekamy na trzecią edycję wydarzenia – wkrótce ujawnimy kolejne gwiazdorskie nazwisko, które dołączy do nas w kulinarnej podróży!

Patronat medialny: Papaja.pl, Poradnik Restauratora
Partnerzy wydarzenia: Sobrevino, Chefs Culinar Polska, Bela Mesa, Glenfiddich

#TYGLEandtheStars #MichelinStars #Gdańsk2025 #FineDining #JuanluFernandez #PapajaPL

zdjęcia: Karol Kacperski