Przez dwa marcowe wieczory Restauracja TYGLE Gdańskie stała się przestrzenią polsko-szwedzkiego dialogu. Gospodarz wydarzenia, Michał Stężalski (rekomendacja przewodnika Michelin 2024 i 2025), oraz gość specjalny, Jonas Lagerström (twórca sztokholmskich restauracji Etoile* i Celeste*, ambasador Zielonej Gwiazdki Michelin), stworzyli menu, które rzuciło wyzwanie utartym kulinarnym schematom.
Filozofia bez barier: Chef-Only i Less Waste
Kluczem do tegorocznej edycji była spójność wartości. Jonas Lagerström, pionier modelu „Chef-Only”, oraz zespół TYGLI, pracowali ramię w ramię, usuwając bariery między kuchnią a gościem. Współpraca opierała się na zasadzie „od głowy do ogona”, co znalazło odzwierciedlenie w każdym zaserwowanym daniu.
– Praca z szefem tej klasy utwierdza nas w przekonaniu, że wzajemny szacunek, spokój i dbałość o kulturę pracy to jedyna słuszna droga do tworzenia rzeczy prawdziwych – podkreśla Michał Stężalski.
Menu: Trzy żywioły oraz pomorskie skarby
Goście mogli doświadczyć tekstur i smaków, które udowodniły, że szczerość produktu jest najwyższą formą kunsztu. Wśród serwowanych dań znalazły się m.in.:
Dopełnieniem wieczoru była starannie wyselekcjonowana oferta win, obejmująca m.in. prestiżowego Rieslinga Grand Cru Rosacker oraz hiszpańskie etykiety od takich producentów jak Sara Pérez czy Bodegas Albamar.
Więcej niż kolacja
Trzecia edycja TYGLE and the Stars pokazała, że nowoczesna gastronomia premium szuka dziś sensu w uważności. Dla zespołu TYGLI – kucharzy i kelnerów – było to święto rzemiosła i dowód na to, że gdańska scena kulinarna jest naturalnym miejscem dla międzynarodowej synergii.
Wydarzenie przyciągnęło komplet gości, potwierdzając, że Gdańsk, jako historyczny tygiel kultur, wciąż potrafi łączyć to, co najlepsze w światowej gastronomii z lokalnym patriotyzmem produktowym.
Restauracja TYGLE Gdańskie
ul. Chmielna 10, Gdańsk
www.tyglegdanskie.pl
