XVIII Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej „Arte Culinaria Italiana”

W dniu 8 listopada 2025 roku odbył się XVIII Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej

„Arte Culinaria Italiana” pod Honorowym Patronatem Pana Ambasadora J.E. Luca Franchetti Pardo i Ambasady Włoch w Warszawie oraz Fundacji Leny Grochowskiej. Honorowy Patronat Medialny nad konkursem objęły: Poland 100 Best Restaurants 2025, Expo Sweet 2026 oraz Poradnik Restauratora. Patronami Merytorycznymi były stowarzyszenia : Associazione Italiana Cuochi, Italian Association of Chefs Poland, Stowarzyszenie Kucharzy Polskich, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni , Stowarzyszenie Euro Touqes Polska, Polska Akademia Sztuki Kulinarnej i Greckie Stowarzyszenie Kucharzy Poland Branch Office.

Organizatorem i pomysłodawcą Arte Culinaria Italiana jest znany szef kuchni Giancarlo Russo.

Osiemnasta edycja konkursu odbyła się na terenie obiektu Pałac i Folwark Arche Łochów , który był współorganizatorem tegorocznej edycji konkursu.

Uczestników konkursu dla profesjonalistów oceniało jury degustacyjne w składzie : Krzysztof Szulborski -przewodniczący jury , Teofilos Vafidis, Janusz Profus, Marcin Soból, Krzysztof Gawlik, Salvatore Bascer, Maicol Guazzini, Kamil Klekowski, Łukasz Lewandowski, Piotr Sabala, Łukasz Dziemianowicz i Patryk Banaszczuk. W jury profesjonalnym technicznym zasiedli : Patryk Kotarba, Tomasz Koprowski, Jan Filipczyk, Krzysztof Wierzba. Koordynatorami konkursu byli: Dariusz Ratuszniak i Angelo Russo.

W konkursie wzięło udział 11 profesjonalnych ekip z całej Polski. Zadaniem kucharzy było przygotowanie w ciągu 120 minut dwóch potraw : pierwsze danie makaron marki Donna Elisa oraz drugie danie mięsne – rostbef sezonowany na sucho Premium marki Sokołów z wykorzystaniem innych dowolnych produktów, zachowując zasady kulinarne obowiązujące w kuchni włoskiej.

Konkurs Arte Culinaria Italiana 2025 wygrała ekipa z Fabryka Wełny Hotel &SPA Restauracja Przędzalnia z Pabianic Paweł Stępniak i Jerzy Szczęśniak przygotowując zwycięskie dania : makaron „tagliatelle rybaka „ z łososiem i krewetkami flambirowanymi koniakiem i wermuthem oraz „fabryczny rostbef „ z rozmarynem i truflą otrzymując 2274 punkty.

Drugie miejsce zajęła ekipa z Restauracji Canoe Lounge w Warszawie Maksym Zholtikov i Daniil Lashcynin przygotowując tagliatelle z borowikami i pianą z parmezanu oraz pieczony rostbef z polenta i tymiankiem otrzymując 2139 punktów.

Na trzecim miejscu uplasowali się Bartosz Biały i Marcin Gwizdała z Restauracji Muro w Rzeszowie prezentując spaghetti chitarra z homarem oraz rostbef z panna cotta z karczochami otrzymując 2135 punktów.

Konkurs miał charakter otwarty dla zwiedzających, którzy licznie przybyli by podziwiać prawdziwych szefów kuchni w akcji lub też spotkać znane postacie ze świata kultury czy telewizji , gdyż w ramach Arte Culinaria Italiana odbył się także konkurs dla teamów Gwiazd i Osób z niepełnosprawnościami intelektualnymi z Fundacji Leny Grochowskiej , które miały okazję sprawdzić się w roli kucharzy.

W tym roku mieliśmy okazję podziwiać kulinarne popisy duetów: Izabeli Trojanowskiej i Edyty Trojan, Łukasza Drapały i Kacpra Godlewskiego, Kasi Nova i Klaudii Podruckiej, Radosława Mroza i Mateusza Roguszewskiego, Aleksandry Kostki i Estery Bodzon, Jarosław Kreta i Dominiki Burger, Katarzyny Vu Manh i Moniki Miśkiewicz, Marco Bocchino i Filipa Grochowskiego oraz Andrzeja Grabarczyka ze swoja wnuczką Leną Grabarczyk. Gwiazdom służyli pomocą koordynatorzy konkursu, którzy wspierali, doradzali i pomagali przygotowywać autorskie dania. Byli nimi szefowie: Piotr Soboń, Sebastian Ołubek oraz Kamil Prusicki.

Wśród ekip Gwiazd triumfowały Izabela Tojanowska i Edyta Trojan, drugie miejsce zajęli Andrzej i Lena Grabarczyk , zaś trzecie miejsce wygrali Radosław Mróz i Mateusz Roguszewski.

Gwiazdy przygotowywały do oceny jury dwa autorskie dania w czasie regulaminowym 120 minut przygotowując wybrany makaron marki Donna Elisa oraz drugie danie mięsne – polędwiczki wieprzowe marki Sokołów z użyciem innych dowolnych produktów dostarczonych przez organizatora lub innych partnerów.

Gwiazdy były oceniane przez jury degustacyjne VIP w składzie: Aneta Żochowska– dyrektor Fundacji Leny Grochowskiej, Klaudia Romanowicz – członek zarządu Arche, Cezary Wołodko – prezes Poland 100 Best Restaurants, Heidi Handkowska – redaktor Poradnika Restauratora, Rahman Rasulzade – prezes partnera strategicznego marki Inspector Lounge, Vito Convertino- prezes partnera głównego marki Donna Elisa, Krzysztof Remiszewski – dyrektor partnera głównego marki Sokołów, Joanna Sobczyk – prezes partnera głównego marki Winterhalter .
Profesjonalne jury techniczne VIP reprezentowali Michał Pomaski , Wiesław Bober oraz Arleta Żynel.

Organizator konkursu Giancarlo Russo tworzy od 2001 roku , przez 18 lat , to wielkie włoskie wydarzenie dla popularyzacji kuchni włoskiej w Polsce oraz możliwości sprawdzenia się kucharzy , którzy na co dzień pracują w lokalach gastronomicznych gdzie serwowane są dania kuchni włoskiej. Arte Culinaria Italiana to także wyzwanie dla amatorów , którzy kochają gotować i jeść potrawy z Italii. Trzeba jednak podkreślić ogromnie ważna rolę stowarzyszeń kucharskich z których pochodzą nasi szefowie kuchni – jurorzy i koordynatorzy, którzy bezinteresownie oddają się pracy, zaangażowaniu i udziale osobistym w tym projekcie. Ogromne ukłony przekazujemy także dla naszych Patronów i Partnerów, dzięki których ofiarności możemy zorganizować to wydarzenie.

W XVIII konkursie dla profesjonalistów „Arte Culinaria Italiana” udział wzięli:

Hotel &SPA Fabryka Wełny „ Restauracja Przędzalnia” w Pabianicach: Paweł Stępniak i Jerzy Szczęśniak, Resort &SPA „ Restauracja Lemon” Gródek nad Dunajcem : Dominik Lorek, Weronika Cięciwa, „Restauracja W Muzycznym” z Gorzowa Wielkopolskiego : Daniel Pelechaty i Jakub Grański, Hotel Courtyard by Marriott Warsaw Airport : Mariusz Banaśkiewicz, Adam Wojtkowski, Sheraton Poznań Hotel „ Restauracja Insieme Sapori Di Casa” : Bartosz Górka i Julia Ratajczak, Arche Zamek Janów Podlaski : Dominik Nalborski i Valery Koshewnik, „Restauracja Inspector Lounge” z Warszawy : Hleb Prus i Vadym Kostenko, „ Restauracja Muro” z Rzeszowa : Bartosz Biały i Marcin Gwizdała, „Restauracja Canoe Lounge” z Warszawy : Maksym Zholtikov i Daniil Lashcynin, Hotel BoniFaCio SPA&Sport Resort w Sochocinie : Damian Kaczorowski i Przemysław Langiewicz oraz „Restauracja I love Italy” z Jeleniej Góry : Piotr Sierotowicz i Yehor Tsilinskyi.

Partnerami konkursu byli:

Inspector Lounge, Donna Elisa, Sokołów, Winterhalter, Ad Gustum Mobilne Kuchnie, RM Gastro, Generali, ChemaN, Fanex, Frutis, Porcelana Lubiana, Philipiak Milano, Muszynianka, Cordano Group i Marchesi De Cordano, Vileda, Dora Metal, Octim, Florencja Group i Sammontana Gelati i Tre Marie, Jungle Cola i Le Mondo Legato, Janex, Inter Europol, Rejk – Centrum Wołowiny, Monini, Pasticceria Mignon, Wypożyczalnia Gastro Magic Service, 123gastro.pl, MiM Renik, Kapitan Pirat i Wimal, Japońskie noże.pl,Hotel Fabryka Wełny, J&J Usługi Reklamowe Zbigniew Jurewicz oraz Viale 7 Coffee Company.

Partnerem strategicznym była firma Inspector Lounge

Partnerami głównymi były firmy : Donna Elisa, Winterhalter, Sokołów , RM Gastro oraz Ad Gustum Mobilne Kuchnie – partnerzy techniczni

Talerze konkursowe użyczyła firma Porcelana Lubiana

Marynarki i zapaski konkursowe uszyła firma ChemaN.

Patronami medialnymi konkursu byli: Poradnik Restauratora, Przegląd Gastronomiczny, Nowości Gastronomiczne, Świat Hoteli, Szef Kuchni, Restauracja, newsgastro.pl,papaja.pl, kucharze.pl, horecanet.pl

Organizator Arte Culinaria Italiana

Giancarlo Russo