Konkurs odbędzie się 17 czerwca 2025 roku w Villa Natura Dolsk k. Śremu.
Celem konkursu jest odkrywanie, poznawanie i zaprezentowanie kulinarnych tradycji Wielkopolski we współczesnej aranżacji, zgodnie z obowiązującymi światowymi trendami, a także motywowanie szefów kuchni, kucharzy i uczniów do poszerzania wiedzy i umiejętności zawodowych, pasji i talentu.
Organizatorzy liczą na to, że do rywalizacji o Puchar Prezydenta Miasta Poznania Jacka Jaśkowiaka staną wybitnie uzdolnieni, profesjonalni kucharze, ambitni pasjonaci sztuki kulinarnej.
Uczestnikami konkursu są kucharze z dowolnych zakładów gastronomicznych, zarówno hotelarskich jak i pojedynczych restauracji z całej Polski oraz kucharze pracujący w zakładach gastronomicznych poza granicami naszego kraju.
W konkursie startują indywidualni kucharze, a ich zadaniem jest przygotowanie dwóch dań:
• amuse bouche z użyciem: dowolnego produktu marki Bezgluten oraz marki Alpro, a także orzecha laskowego
• danie główne z użyciem: wiejskiej kaczki, maliny oraz ciasta makaronowego
Pozostałe składniki w gestii uczestnika.
LINK do alpro; https://www.alpro.com/pl
LINK do bezgluten: https://bezgluten.pl/
Konkurs Wielkopolski Kucharz Roku, to nie tylko podpatrywanie rywalizacji konkursowej zawodników, ale prawdziwy Festiwal Smaku, będący przestrzenią do prezentacji nowinek kulinarnych i pokazów, autorytetów i mistrzów z branży z Polski i zagranicy.
W tym roku Program zapowiada się wyjątkowo!
Pokazy na żywo, degustacje, Aleja Smaku z regionalnymi produktami, lunch w stylu country przygotowany przez samego mistrza świata BBQ – Macieja Grubmana oraz tegorocznego gospodarza firmę Mróz, oczywiście nie zabraknie muzyki na żywo, wystąpi dla nas zespół Electric Cowboyz, a przede wszystkim, gwarantujemy ogromną dawkę kulinarnych emocji!
PROGRAM
9:00 ROZPOCZĘCIE KONKURSU START PIERWSZEJ TURY ZAWODNIKÓW – NAMIOT
10:30 KONSULTACJE SPOŁECZNE POŁĄCZONE Z DEGUSTACJĄ – „TRADYCJE DZIELENIA SIĘ ROGALEM POZNAŃSKIM NA ŚWIĘTO MARCINA” – SCENA
11:00 SERWIS DAŃ KONKURSOWYCH PIERWSZA TURA ZAWODNIKÓW – NAMIOT
11:00 MASTERCLASS “WINA MUSUJĄCE NA LATO” ZAPRASZA BIDFOOD /FINE WINE, GRUPA 1 OBOWIĄZUJĄ ZAPISY – SALA BIESIADNA
12:00 POKAZ KULINARNY KUCHNIA WIELKOPOLSKA W KONTEKŚCIE ZRÓWNOWAŻONEJ GASTRONOMII – PAWEŁ KUBERA RESTAURACJA HYĆKA, SLOW FOOD WIELKOPOLSKA – NAMIOT
12:00 MASTERCLASS „DŽIUGAS – WIĘCEJ NIŻ SER. CZAS SPRÓBOWAĆ, CZAS DOCENIĆ” ZAPRASZA DŽIUGAS HOUSE LITWA, GRUPA 1 – NA ZAPISY, SALA BIESIADNA
12:30 PANEL DYSKUSYJNY: „PASJA, PRZYJAŹŃ I PROFESJONALIZM” W RELACJACH: SZEF KUCHNI / RESTAURATOR – DYSTRYBUTOR –PRODUCENT” – SCENA
13:00. LUNCH DLA WSZYSTKICH GOŚCI BBQ MACIEJ GRUBMAN + MRÓZ NA SCENIE KONCERT ZESPOŁU ELECTRIC COWBOYZ – SCENA
13:30 SERWIS DAŃ KONKURSOWYCH DRUGA TURA ZAWODNIKÓW – NAMIOT
13:30 PODZIĘKOWANIA DLA NASZYCH PARTNERÓW ZA POMOC W ORGANIZACJI X EDYCJI KONKURSU- SCENA
14:00 POKAZ KULINARNY STRATEGIA ZERO WASTE W TRADYCJACH KUCHNI KUJAWSKO-POMORSKEJ: SZEF KUCHNI MICHAŁ SZCZEPAŃSKI, HERBARIUM HOTEL &SPA W CHOMIĄŻY SZLACHECKIEJ
14:30 MASTERCLASS “WINA MUSUJĄCE NA LATO” ZAPRASZA BIDFOOD /FINE WINE GRUPA 2 OBOWIĄZUJĄ ZAPISY , SALA BIESIADNA
15:30 SERWIS DAŃ KONKURSOWYCH TRZECIA TURA ZAWODNIKÓW
15:30 MASTERCLASS „DŽIUGAS – WIĘCEJ NIŻ SER. CZAS SPRÓBOWAĆ, CZAS DOCENIĆ” ZAPRASZA DŽIUGAS HOUSE LITWA GRUPA 2 – SALA BIESIADNA
16:30. LOSOWANIE UPOMINKÓW DLA NASZYCH GOŚCI OD PARTNERÓW – SCENA
17:00 WSPÓLNE, PAMIĄTKOWE ZDJĘCIE ZAWODNIKÓW, JURORÓW, PARTNERÓW I GOŚCI – SCENA
20:00 CEREMONIA OGŁOSZENIA WYNIKÓW KONKURSU I MOTYLKOWA GALA – SCENA, NA ZAPROSZENIA!
ZAPISY NA MASTERCLASSY E-MAIL:
SKŁAD JURY.
które oceni przygotowane dania konkursowe – pod względem smaku, estetyki, techniki, profesjonalizmu i kreatywności.
JURORZY X EDYCJI Wielkopolskiego Kucharza Roku 2025:
1. Kurt Scheller – legenda kulinarna, międzynarodowy autorytet i mentor kucharzy w Polsce. Właściciel i główny trener Akademii Kurta Schellera,
2. Magdalena Ossowska – ekspertka kulinarna i edukatorka gastronomiczna. Przez dekadę współtworzyła kuchnię w niemieckiej restauracji YOSH, uhonorowanej gwiazdką Michelin. Szefowa kuchni w Górecznik Karczma & Hotel oraz współwłaścicielka konceptu Posmakuj Potaśni
3. @Marcin Budynek – ceniony szef kuchni i promotor kuchni regionalnej w kraju i za granicą, trener młodego pokolenia kucharzy i ambasador polskiego mięsa. Właściciel tawerny FISHA Concept by Marcin Budynek w Augustowie i Akademia Kulinarna Marcina Budynka.
4. @Sebastian Krauzowicz – uznany kucharz, ambasador nowoczesnej kuchni polskiej, manager i trener Poland National Culinary Team OSSKiC oraz konceptu gastronomicznego Gwarno w Zakopanem.
5. Robert Echaust – doświadczony praktyk i zwycięzca licznych konkursów gastronomicznych, w tym dwukrotny laureat Wielkopolskiego Kucharza Roku 2008 i 2010, od początku zaangażowany w organizację naszego konkursu.
6. Dawid Wysocki – ambitny szef kuchni z nowatorskim podejściem, swoje doświadczenie zdobywał w prestiżowym Instytucie Paul Bocuse w Lyonie oraz u boku naszego patrona śp. Rafała Jelewskiego. Obecnie pełni rolę szefa kuchni bankietowej w Concordia Taste w Poznaniu.
7. Andrzej Andrew Truchlewski – specjalista w zakresie organizacji i logistyki kulinarnej, doświadczenie zawodowe zdobywał w Wielkiej Brytanii, Holandii i polskich koncernach spożywczych. Obecnie współpracuje z grupą Mróz S.A., tworząc koncepty ultrafresh.
8. Dawid Wojciechowski – pasjonat kuchni nowoczesnej, szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem również konkursowym. Executive chef w Copernicus Toruń Hotel i współorganizator Toruńskiego Balu Charytatywnego na rzecz podopiecznych Domu Młody Las.
9. Piotr Purol – szef kuchni z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem w renomowanych restauracjach w kraju i w Ireland, zdobywca złotych medali w Panel of Chefs Ireland w latach 2016, 2017 i 2019. Obecnie szef kuchni w Strasznym Dworze w Chodzieży.
To wszystko nie byłoby możliwe bez naszych niezastąpionych Partnerów, którzy wspierają nas z pasją, sercem i zaangażowaniem!
Dziękujemy i z dumą prezentujemy naszych Partnerów tegorocznego wydarzenia!!!
W imieniu organizatorów oraz wszystkich Partnerów zapraszamy serdecznie do odwiedzenia nas 17 czerwca w Villa Natura w Dolsku.
To będzie dzień pełen smaków, zapachów i inspiracji – bo łączy nas Pasja, Przyjaźń i Profesjonalizm!
Z kulinarnymi pozdrowieniami dla wszystkich sympatyków i członków „motylkowej rodziny”.
Kapituła Konkursu
Joanna Ochniak
Dominik Brodziak
Tomasz Purol
Barbara Surma
https://www.konkursykulinarne.pl
https://www.facebook.com/wielkopolskikucharz
Formularz_zgloszeniowy_WlkpKucharzRoku2025.pdf
https://www.konkursykulinarne.pl/final-2025/regulamin-konkursu
Redaktor naczelna portalu PAPAJA.PL
