Czas na rybę 2026 – poznaliśmy zwycięzców!

Za nami dziewiąta edycja Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego „Czas na rybę!” – trzy dni, dwa konkursy, Forum Smaczna Przemiana Karpia  i Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego. 

Od 2 do 4 października Zamek w Niemodlinie znów należał do opolskiego karpia, który był głównym produktem we wszystkich konkursowych daniach.

W piątek o tytuł walczyli uczniowie szkół gastronomicznych, w sobotę profesjonalni kucharze z całej Polski, a w niedzielę gości zaprosiliśmy na Forum „Smaczna przemiana karpia”. W sobotę i niedzielę w ogrodzie zamkowym trwało równolegle Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego. Dopisało słońce i przez cały weekend panowała świetna atmosfera.

Piątek, 2 października – „Czas na rybę! Junior”

Pierwszego dnia rywalizowało sześć dwuosobowych drużyn ze szkół gastronomicznych. Zadaniem uczestników było przygotowanie dania głównego z karpia opolskiego. Konkurs poprowadził Krzysztof Malinowski.

Potrawy oceniało jury pod przewodnictwem Marka Namysłowskiego. Smak i estetykę dań oceniali jurorzy degustacyjni: Krzysztof Malinowski, Jarek Walczyk, Jarosław Uściński i Kurt Scheller. Pracę młodych kucharzy i zastosowane techniki kulinarne oceniali jurorzy techniczni: Krzysztof Klimaszewski, Marcin Soból i Łukasz Lewandowski.

Na podium stanęli:

I miejsce – Oliwia Kos i Olga Smoter, Technikum „Lider” w Lublinie

Potrawa: assiette z karpia / puree z dyni / sos porowo-chrzanowy / warzywa grillowane / pikle / pieczony ziemniak w parmezanie / honeycomb tuile

II miejsce – Klaudia Egert i Marcel Zaleski, Zespół Szkół Zawodowych w Kurzętniku

Potrawa: karp sous-vide z musem rakowym w glazurze miodowo-musztardowej / cebula faszerowana / espuma pietruszkowa

III miejsce – Oliwia Wegner i Nikodem Budnik, Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzymały w Brzostowie – zwycięzcy ubiegłorocznej edycji

Potrawa: „Karp w podwójnej odsłonie”

Nagrody pocieszenia otrzymali:

• Kinga Szymczak i Martyna Gronowska, Zespół Szkół Zawodowych w Kurzętniku – szlachetny karp sous-vide z leśnym borowikiem, vol-au-vent z brzuszków i aksamitnym topinamburem
• Thomas Courtin i Lilianna Czyż, Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego w Zielonej Górze – roladka z karpia w kapuście włoskiej z racuszkiem ziemniaczanym, redukcją z bulionu rybnego, żelem z palonej cytryny oraz krakersem anchois
• Nikodem Kuśmierek i Mateusz Zasadny, Zespół Szkół nr 1 w Wieluniu – „Karp opolski w trzech odsłonach”

Zwycięzcy otrzymali nagrodę o wartości 2600 zł oraz staż w restauracji NUTA w Warszawie. Za II miejsce przyznano nagrodę o wartości 1200 zł, a za III miejsce o wartości 600 zł.

Sobota, 3 października – profesjonaliści

W sobotę do rywalizacji przystąpiło sześć dwuosobowych drużyn zawodowych kucharzy z całej Polski. Konkurs poprowadzili Paweł Gruba i Krzysztof Malinowski. Produkty tłuszczowe do konkursowych dań zapewniła firma Kruszwica, a potrawy podano na talerzach od Starej Fabryki Tułowice.

Obradom jury przewodniczyła Iwona Niemczewska. Oprócz przewodniczącej smak i estetykę potraw oceniali jurorzy degustacyjni: Jarosław Uściński, Jean Bos, Krzysztof Szulborski, Krzysztof Gawlik, Wojciech Harapkiewicz, Kurt Scheller, Robert Sowa i Łukasz Budzik. Pracę zespołów i techniki kulinarne oceniali jurorzy techniczni: Marcin Bielec, Filip Niewiatowski i Marcin Przybysz. Jurorami VIP byli Wolfgang P. Menge i Paweł Fajfrowski.

Na podium stanęli:

I miejsce – Przemysław Szwak i Oleksandra Honcharova, Restauracja Modra we Wrocławiu

Potrawa: karp smażony, krokiet z karpia i chorizo, smardze faszerowane karpiem, sos szary z piernikiem, warzywa

Dla Przemysława Szwaka to drugie zwycięstwo w „Czas na rybę!” – triumfował tu już w 2022 roku.

II miejsce – Tomasz Cieśliński i Arkadiusz Berezowski, Grano Hotel Solmarina

Potrawa: karp opolski podany z krokietem ziemniaczano-rakowym w akompaniamencie grzybów i buraków

III miejsce – Volodymyr Alieksieiev i Vladlen Shkrobotko, Hotel Aroma Stone w Sycowie

Potrawa: „Karp opolski – tradycja w nowoczesnej interpretacji”

W finale rywalizowali również:

• Mariusz Wolski i Ihor Zhuk, Centrum Konferencyjne Hotel Malbork – surf & turf: karp w cieście z foie gras / karp z mousseline z langustynek / Antonius oscietra / esencja z karpia z granny smith / koper włoski / pralina z karpia
• Miłosz Zamczyk i Iwo Nowacki, Rynek 11 w Kielcach – karp / seler / kalarepa / dynia / cydr
• Radosław Kamiński i Kamil Janik, Restauracja Manoli w Kolbuszowej – karp opolski / puree z topinamburu / dyniowy krokiet beszamelowy / sos maślankowy z kawiorem jesiotra sterleta / popcorn z sorgo / majonez z czarnego czosnku / żel z bzu

Zwycięzcy otrzymali 10 000 zł, staż w restauracji NUTA w Warszawie oraz wyjazd do Włoch połączony ze zwiedzaniem fabryki UNOX. Za II miejsce przyznano nagrodę o wartości 3100 zł, a za III miejsce o wartości 1000 zł. Obie drużyny również pojadą do fabryki UNOX.

Wyniki ogłoszono podczas uroczystej gali rozdania nagród, którą współorganizowała firma Bidfood. 

Niedziela, 4 października – Forum „Smaczna przemiana karpia”

Trzeci dzień należał do Forum „Smaczna przemiana karpia”, które odbyło się pod hasłem „Jedna ryba. Cztery odsłony.” Goście mogli obejrzeć cztery pokazy kulinarne, porozmawiać z szefami kuchni i spróbować przygotowanych dań.

• 12:00–13:00, „Karp z garnka” – Krzysztof Szulborski przygotował kaszubską zupę rybną z ryb słodkowodnych z ziołowymi kluskami i chrupiącymi warzywami.
• 13:15–14:15, „Karp z ręki” – Kurt Scheller i Jarek Uściński pokazali karpiowy street food w nieoczywistej formie.
• 14:30–15:30, „Karp z talerza” – Marcin Przybysz połączył karpia z ostrygą w wydaniu fine dining.
• 15:45–16:45, „Karp ze słoika” – Kamil Klekowski zaprezentował przetwory z karpia.

Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego 

Równolegle do karpiowych zmagań na terenie ogrodu Zamku Ksiażęcego w Niemodlinie odywało się Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego – impreza plenerowa – oczywiście z karpiem w roli głównej. 

Porady dietetyczne, edukacja przyrodnicza, warsztaty plastyczne, animacje, stoiska edukacyjne, warsztaty kulinarne, stoiska gospodarstw rybackich, lokalni producenci i rękodzielnicy. Tłumy sympatyków karpia spotkały się, żeby skosztować lokalną rybę w przepięknej scenerii Zamku Ksiażęcego w Niemodlinie. 

Dziękujemy!

Gratulujemy wszystkim laureatom i dziękujemy uczestnikom obu konkursów za pasję, pomysłowość i świetny poziom. Dziękujemy też jurorom, prowadzącym i gościom, którzy przez cały weekend tworzyli w Niemodlinie wyjątkową atmosferę.

Szczególne podziękowania kierujemy do naszych partnerów: UNOX, Bidfood, Kruszwica, Stara Fabryka Tułowice, Dora Metal, Winterhalter, Octim, Godyla, Hard Beans Coffee Roasters, AMT Gastroguss, Organizacja Producentów Ryb Jesiotrowatych, Cheman, Richmont, ProChef, Solex Germany, ZSZ nr 4, Siejemy, Zmiany Zmiany, NUTA oraz AZ Gastro.

Do zobaczenia za rok – bo znów będzie „Czas na rybę!”, jak zawsze w pierwszy weekend października! 

Konkurs Kulinarny „Czas na rybę!” wraz z wydarzeniami towarzyszącymi został dofinansowany ze środków programu Fundusze Europejskie dla Rybactwa w ramach projektu „Smaczna przemiana karpia”.