Żur Wigilijny mojej Mamy
Księga Przepisów •
2012-12-10
Składniki:
200 g suszonych borowiki (lub innych suszonych grzybów)2 marchewki
2 selery korzenne
6 cebul
liść laurowy
majeranek
czosnek
zakwas gotowy lub wcześniej samodzielnie zrobiony
ziele angielskie
masło
dla 5 osób
Przygotowanie:
Na dzień przed Wigilią suszone borowiki moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie z rozgniecionym czosnkiem. Do 3 litrów wody dodajemy obrane i przekrojone na pół 3 cebule i pozostałe jarzyny. Wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Następnie dodajemy poprzednio namoczone borowiki i gotujemy wywar przez około 1,5 godziny. Po tym czasie dokładnie przecedzamy. Pozostałe 3 cebule cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle z resztą czosnku, pokrojonymi borowikami z wywaru, liściem laurowym i majerankiem. Po podsmażeniu wszystko znów wrzucamy do wywaru z jarzyn i grzybów. Gotujemy ponownie przez około 30 minut. Następnie dodajemy zakwas, doprawiamy do smaku i gotujemy mieszając przez kilka minut.
Wyposażenie kuchni
Premiera nowego katalogu HENDI 2020 już wkrótce!
Urządzenia SAMMIC - 2 lata gwarancji !
#bądźbezpieczny i sprawdź naszą nową ofertę - HENDI
Nowy sklep stacjonarny HENDI otworzono w Katowicach !
Cena w dół - Umywalki bezdotykowe !
Niebawem
Business Restaurant Academy – warsztaty dla szefów kuchni 28-30.09
The Best Chef Awards 2020 odbędzie się wirtualnie! 21-23.09
POLAGRA w nowym stylu - 28.09-01.10
Dworzyskowy Konkurs Kuchni Myśliwskiej odbędzie się za rok !
Czas na Rybę - konkurs kulinarny 03-04.10 !
Chefs News
ZNAMY PIERWSZE KRAJE WYBRANE DO FINAŁU BOCUSE D
Już od dziś startuje San Sebastian #GastronomikaLive - panele dyskusyjne online
Przeniesienie kontynentalnej selekcji Bocuse d’Or z powodu obecnej pandemii!
Olimpiada Kulinarna IKA, Stuttgart – 14-19.02.2020
What is International Chefs Day?
Kalejdoskop
Jak pomóc branży restauracyjnej zawalczyć o odzyskanie gości i pozyskanie nowych?
Olej rzepakowy - Skarbem Europy !
Zaskakujące historie czekoladowych słodyczy Nestlé
Od 01 lipca nowe stawki VAT na produkty spożywcze !
Rewizja standardów i postępowania w branży HoReCa w dobie pandemii
Hotele i restauracje
Sfinks z nowym lokalem franczyzowym w Starogardzie
W Szklarskiej Porębie otworzono Radisson Hotel !
Paweł Salamon Szefem Kuchni Pałacu Mierzęcin - Nowe wyzwania, nowe smaki !
Michał Gniadek nowym szefem kuchni w Bistro Barze WuWu
Portugalski, gwiazdkowy szef kuchni Henrique Sá Pessoa wprowadza tańsze i krótsze menu !
Nowości produktowe
iVario Pro od Rational. Nowa klasa wydajności dla profesjonalnej kuchni.
Nałęczowianka w butelce wykonanej w 50% z tworzywa z recykling
Steak Advisors – ciekawa propozycja dla branży kulinarnej i nie tylko!
iCombi Pro od Rational. Nowy standard dla profesjonalnych kuchni
Sanfine- bezpieczeństwo, ochrona i dezynfekcja
Wydarzyło się
Women in Coffee: wsparcie z Polski !
Apel Związku Przedsiębiorców i Pracodawców do rządu!
O rewolucji, stratach, ludziach, o Polsce w czasach przed i w trakcie pandemii.
Tomasz Deker - polski cukiernik laureatem tytułu Prix Au Chef Pâtissier 2020 !
Gwiazdka Michelin trafiła do Krakowa ! Gratulacje dla Restauracji Bottiglierii 1881
Księga przepisów
Mini pączki z serka homogenizowanego
Sernik na zimno z serkiem homogenizowanym, owocami i galaretką
Szkoły gastronomiczne
Szef Team Challenge” – nowe wyzwanie dla uczniów szkół gastronomicznych
Bachusowe Potyczki Kulinarne dla szkół - 26.03
Kuchnia Polska z Pomysłem - dla szkół 19.03 !
Projekt warsztatów kulinarnych dedykowany do Szkół Gastronomicznych
XXV Ogólnopolski Turniej na Najlpeszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik-Kucharz
