Przygotowanie:
Kruche ciasto migdałowe
Wymieszać masło Debic Croissant, sól i cukier puder w robocie kuchennym.
Dodać całe jajo, a następnie inne składniki. Pozostawić w lodówce przez noc. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Wyciąć 10 cm okręgi i upiec w rancie o średnicy 8 cm. Piec przez 8 minut w temperaturze 210 °C.
Biszkopt migdałowy
Wymieszać mąkę migdałową z cukrem (1), całym jajem i żółtkiem jaja. Ubić białka jaj z cukrem (2) aż będą dobrze napowietrzone. Dodać ubite białka do reszty mieszanki. Następnie domieszać mąkę. Odważyć 830 g na formę do pieczenia. Piec przez 7 minut w 210 °C. Wyciąć okręgi o średnicy 7 cm.
Krem cytrynowy
Namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie. Podgrzać wszystkie składniki, za wyjątkiem masła Debic
Creme, do 83 °C. Dodać odciśniętą żelatynę. Wymieszać masło Debic Creme z ciastem kiedy osiągnie temperaturę pokojową.
Słodzona śmietanka
Ubić śmietankę Debic Stand & Overrun razem z cukrem na lekką masę. Włożyć do rękawa cukierniczego z dyszą o otworze w kształcie kropli.
WYKOŃCZENIE
Wypełnić tartaletkę biszkoptem migdałowym i kremem cytrynowym. Dodać słodzoną śmietankę spiralą nad kremem cytrynowym.