O KONFERENCJI

Food Service Summit 2019

Rozdajemy karty sukcesu. 

 

 

 

 

6. edycja „Food Service Summit" – największej ogólnopolskiej konferencji branży HoReCa.

♦ intensywna wymiana praktycznej wiedzy i doświadczeń 

♦ warsztaty i wykłady prowadzone przez wybitnych prelegentów 

♦ integracja 300 zaangażowanych uczestników, także podczas wieczornego koktajlu

 

5 marca 2019 roku

Mała Warszawa

(ul. Otwocka 14, Warszawa)

 

 

Inspiracją tegorocznego programu „Food Service Summit" jest odkrycie kart sukcesu ludzi tworzących cenione i popularne restauracje w Polsce. Różnorodny i bogaty program konferencji to gratka zarówno dla debiutantów w branży restauracyjnej chcących uczyć się od najlepszych, jak i dla doświadczonych graczy, którzy w obliczu dopadającej rutyny szukają natchnienia, chcieliby poznać obecne trendy branży HoReCa, marzą o odkryciu nowych ścieżek rozwoju dla swojego biznesu. 

 

 

IDEA

• Dlaczego jednym się udaje, a innym nie?

• Dlaczego niektórzy przegrywają?

• Czy to łut szczęścia, loteria, przypadek? Czy mamy wpływ na sukces?

• Czy jednak prowadzenie biznesu to czysta matematyka? Planowanie, liczenie, innowacyjne pomysły?

• Czy powodzenie na rynku to kwestia mądrego i umiejętnego zarządzania? Jak robią to inni, którym się udało?

 

Mnóstwo pytań i wątpliwości.

Gdzie szukać odpowiedzi? Skąd czerpać pomysły? Na kim się wzorować?

♦ ♦ ♦ 

Ideą tegorocznej konferencji „Food Service Summit” jest znalezienie odpowiedzi na te intrygujące pytania, odkrycie właściwych kart sukcesu. Właściwych, bo z wielu obszarów, które składają się na funkcjonowanie biznesu.

♦ ♦ ♦ 

Podobnie jak w pokerowym rozdaniu wygrywa pięć najsilniejszych kart,

również w biznesie restauracyjnym dobrze jest zdobyć tych kilka asów, aby móc wygrać.

Podczas „Food Service Summit” karty sukcesu odsłonią wytrawni gracze. Pokażą swoje know-how, ujawnią dotąd tajemne patenty związane m.in. z marketingiem, promocją, HR-em czy finansami.

 

Tak jak w ubiegłych latach program, „Food Service Summit” tworzą wykłady, warsztaty i case study z ekspertami branży HoReCa. Jednym z ważnych aspektów konferencji jest networking, podczas którego uczestnicy mają możliwość konwersacji z restauratorami i menedżerami tych restauracji, które odniosły największy sukces na polskim rynku gastronomicznym.

 

PROGRAM

 

 09:00 - 09:45

Rejestracja gości, zapisy na warsztaty i poranna kawa

 

 09:45 - 10:00

Powitanie gości

Agata Godlewska, redaktor naczelna „Food Service”
 

 10:00 - 13:00

BLOK WYKŁADOWY
 

 10:00 - 10:30

Rewolucja przemysłowa w gastronomii, trendy przyszłości

Aleksandra Lazar, doradca, analityk trendów, coach biznesowy

 

 10:30 - 11:00

Budowanie strategii marketingowej i restauracji TBC
 

 11:00 - 11:30

Przerwa na kawę
 

 11:30 - 12:00

Social media: jak jemy obrazem

Dawid Kaźmierczak, digital director, McCann Worldgroup
 

 12:00 - 12:30

Unikalność, jakość, prestiż, zysk – jak to osiągnąć w dobie rosnącej konkurencji – skuteczność metod up-sellingu

 

● Warunki konieczne efektywnego up-sellingu.

● Gwarancja rozwiązań opartych na rentowności– czyli jak zwiększyć sprzedaż win i nie utopić kapitału.

● Wzrost sprzedaży produktów barowych – skuteczne rozwiązania .

● Satysfakcja gości – zjeść a być - znacząca różnica.

● Twoja restauracja wyjątkowym miejscem dzięki up-sellingowi.

Grzegorz Wejera, dyrektor handlowy Winne Pola,
 

 12:30 - 13:00

Rozmowa z gwiazdą

Paweł Loroch , dziennikarz Antyradia
 

 13:00 - 14:0

Przerwa na lunch
 

 14:00 - 15:30

BLOK WARSZTATOWY

Warsztaty odbywają się symultanicznie

Zapisy na warsztaty – przy zakupie biletów oraz przy rejestracji na konferencję.

 

WARSZTAT ➊

Budowanie zespołu. Nowoczesne modele przywództwa w gastronomii

Najnowsze badania mówią o tym, że 52% pracowników nie czuje się zaangażowanych w swoją pracę. Metodą, która może w tym wypadku pomóc, jest budowanie zespołów i organizacji w oparciu o poczucie celu i misji.

(źródło badań: Aon Hewitt 2017)

 

Czego nauczysz się na warsztacie?

● Technik motywacyjnych, które pozwolą na większe zaangażowanie pracowników.

● Mądrego rozwiązywania konfliktów w zespole.

● Twórczego zarządzania stresem.

● Budowania zgranego zespołu w oparciu o satysfakcję współdziałania.

● Praktycznych narzędzi pozwalających na ograniczenie rotacji wśród pracowników.

 

Patrycja Siwiec i Adam Pawłowski, master sommelier i niezależny konsultant branży HoReCa

 

WARSZTAT ➋

Jak tworzyć ideę restauracji i jak o niej opowiadać w social mediach

Natalia Drobniak, senior strategic planner, McCann Worldgroup

Dawid Kaźmierczak, digital director, McCann Worldgroup

 

WARSZTAT ➌

Temat TBC

Anna Oleksak, certyfikowany sędzia międzynarodowych zawodów kawowych, coffee ambassador Nespresso

 

WARSZTAT ➍TBC

 

 15:30 - 16:00

Przerwa na kawę

 16:00 - 18:30

BLOK CASE STUDY

 16:00 - 16:30

Nasze 30 lat w gastronomii – wyzwania, przemiany, konkurencja – jak przetrwaliśmy?

Agnieszka Kręglicka, Marcin Kręglicki, właściciele Kręgliccy - Restauracje i Catering
 

 16:30 - 17:00

ORZO: od pomysłu do konceptu

Tadeusz Müller, właściciel Make Me Food
 

 17:00 - 17:30

Fenomen ramenu w Polsce na przykładzie Yatta Ramen

Marcin Wojtasik, współwłaściciel Yatta Ramen
 

 17:30 - 18:00

Zero-waste w praktyce na przykładzie Cosmo Baru

Monika Roehr, współwłaścicielka Cosmo Bar
 

 19:00 - 00:00

Koktajl i networking

 

Więcej na stronie:

 

http://foodservicesummit.pl/