28 czerwca 2018 r. miała miejsce pierwsza „Polska Kolacja” na Bliskim Wschodzie, która została zorganizowana przez Polsko-Arabski Klub Społeczno-Gospodarczy. Wydarzenie odbyło się w restauracji „Puls”, w miejscowości Aschqout. Pomysłodawcą i doglądającym szczegółów kolacji był szef kuchni Marcin Szukaj, znany, bydgoski restaurator, który jest mistrzem kucharskim oraz oficjalnym Ambasadorem Kuchni Polskiej na Bliskim Wschodzie przy Polsko-Arabskim Klubie Społeczno-Gospodarczym.

 

 

 

Wśród zaproszonych gości byli parlamentarzyści, przedstawiciele Kościoła oraz władz lokalnych. Wydarzenie to cieszyło się ogromnym zainteresowaniem lokalnej społeczności. Mistrz kucharski, Marcin Szukaj z lokalnych produktów znalezionych na miejscowym targu oraz w sklepach libańskich, stworzył potrawy zarówno polskie, jak i łączące polską i libańską tradycję kucharską. Osobą otwierającą kolację był Przemysław Skrzypek, który na wstępie powiedział, że w Polsce mamy przysłowie, które brzmi „Przez żołądek do serca”.

 

Zaznaczył również, że ta kolacja nie miała względów wyłącznie biznesowych, lecz właśnie przez żołądek chcemy dotrzeć do serc naszych „starych” i  „nowych” przyjaciół Polski w Libanie. Prezes naszego Klubu powiedział również, że w Polsce istnieje drugie powiedzenie, które brzmi „Polak głodny – Polak zły” i może ono być uniwersalne dla wszystkich narodów świata, po czym życzył zebranym „Smacznego!”. Następnie głos zabrał Marcin Szukaj, który opowiedział o potrawach, które miały być spożywane podczas kolacji.

 

Było to pierwsze takie wydarzenie w historii Klubu, które zamierza powtórzyć i rozwijać ideę łączenia kuchni polskiej i bliskowschodniej. -"Wierzymy i wiemy, że tak w tradycji polskiej, tak i również w tradycji państw bliskowschodnich oraz społeczności religii monoteistycznych, stół jest czynnikiem łączącym ludzi, gdzie wspólnie spożywamy posiłek w imię Boga Wszechmogącego, dzielimy się jego darami i stwarzamy atmosferę do rozmowy o sprawach, które w innych okolicznościach są trudne do podjęcia". 

 

 

Naród Polski wie jak się biesiaduje przy wspólnym stole, zna tradycję i czerpie z historii i kultury zarówno Wschodu jak i Zachodu. Nikt naszego narodu nie musi uczyć, jak być otwartym na cały świat, ponieważ tacy już jesteśmy. Polska jest bramą dla Bliskiego Wschodu, Bliski Wschód jest bramą dla Polski. Takie przesłanie, o tradycji polskiej tolerancji i gościnności, ale i silnej, chrześcijańskiej tożsamości, chcemy nieść wszystkim naszym bliskowschodnim przyjaciołom przy okazji kolejnych Polskich Kolacji. 

 

 

W kolacji uczestniczyli :

 

– Maronite Patriarch Bechara Boutros al- Rahi, reprezentowany przez: Ojciec Miled Skayem;

 

– Szef Libańskiej organizacji „Caritas”;

 

– Wicemarszałek Parlamentu Libańskiego;

 

– II Wicemarszałek Parlamentu Libańśkiego;

 

– III Wicemarszałek Parlamentu Libańśkiego;

 

– Prezydent samorządu w Aschqout;

 

– Prawnik samorządu w Aschqout;

 

– Założyciel i Prezydent organizacji L.I.B.A.N.

 

– Koordynator-zarządca organizacji PACEC w Libanie.

 

Autorskie menu Marcina Szukaja - „Kuchnia Polska – wczoraj, a dziś”

 

 

Przystawki zimne

 

Śledź z cebulą i kaparami opruszony pietruszką

 

Tatar wołowy z młodej wołowiny z klasycznymi polskimi dodatkami (cebula biała, ogórek kiszony, marynowane korniszony, kurki w zalewie octowej)

 

Pomidory pieczone z serem twarogowym w oliwie i czosnku

 

Warzywa marynowane z rozmarynem i tymiankiem, oprószone serem regionalnym

 

Polędwica wołowa wolno pieczona, otulona pieprzem młotkowanym, podana na sałatach z kaparami

 

Sałatka z pomidorem, ogórkiem, cebulą z winegretem czosnkowym

 

Sałatka z pieczonymi burakami serem twarogowym z pistacjami i winegretem ziołowym

 

Zupa

 

Chłodnik z botwinki z jajkiem przepiórczym i nutą kopru włoskiego

 

Dania drugie

 

Potrawka z kurczęcia w klasycznym sosie potrawkowym z rodzynkami zaciągnięty żółtkiem, podana z ryżem cytrynowym i marchewką z groszkiem

 

Gulasz wołowy z podgrzybkiem w sosie na bazie czerwonego wina

 

Filet z dorsza podany na sosie pieczarkowo-porowym

 

Udka z kurczaka w sosie borowikowym z tymiankiem

 

Mieszanka sałat z winegretem francuskim z musztardą Dijon

 

Ziemniaki pieczone z czosnkiem, majerankiem i rozmarynem

 

Do obiadu podano jako aperitif polską wódkę ,,Żubrówka"

 

Deser

 

Śliwki marynowane w syropie z granata i miodzie lipowym pieczone pod kruszonką serwowane  na sosie angielskim

 

 

źródło : http://polish-arabic.club/pl/2018/07/16/pierwsza-polska-kolacja-na-bliskim-wschodzie/