< WRÓĆ DO Hotele i restauracje

Albertina Chardonnay 2016- udany projekt Winnicy Wieliczka z Albertina Restaurat &Wine

Hotele i restauracje2018-01-20
 
 
Albertina Restaurant & Wine przy Dominikańskiej 3 w Krakowie serwuje doskonałe wina świata i dania typu fine dining, subtelnie zaskakujące  wytrawnych koneserów smaków nieoczywistych. Wielu z nich doceni z pewnością informację, że w Albertinie kochają wino tak mocno, że postanowili o stworzeniu własnego. Właściciele zainicjowali bezprecedensową współpracę z Winnicą Wieliczka, której efektem jest autorskie, spersonalizowane wino: Albertina Chardonnay 2016.
 
Krakowska restauracja Albertina lubi zaskakiwać swoich gości, nieustannie wprowadzając do swojej oferty propozycje najczęściej niedostępne w regionie, a nawet w skali całego kraju.
 
Wyróżnia ją choćby rzadko spotykany i jednocześnie największy w Polsce system dyspenserów do wina Enomatic z autorską selekcją aż 32 wyjątkowych etykiet, dostępnych na kieliszki.
Lokal wyposażony jest również w profesjonalne homarium z zawsze świeżymi homarami, krabami i ostrygami. Natomiast bieżąca karta menu, autorstwa Grzegorza Fica - współwłaściciela i szefa kuchni, została zainspirowana jego paryską współpracą z najlepszym kucharzem na świecie - Pierre Gagnairem. Mimo wielu spektakularnych osiągnięć, Albertina nie ustaje w staraniach, by jej nazwa kojarzona była z najwyższą jakością i niecodziennymi ukłonami w stronę gości.

-Jesteśmy z Grzegorzem zgodni, że prowadzenie własnej restauracji to wymagająca, nie mająca końca praca. W naszym przypadku szczęśliwie przeplata się ona z pasją i silną potrzebą zaskakiwania. Codziennie przygotowujemy więc Albertinę z taką samą starannością, jak w dniu jej
inauguracji. I każdego dnia opracowujemy kolejną koncepcję, której celem jest z jednej strony podziękowanie stałym bywalcom za ich lojalność, a z drugiej – zachęcenie kolejnych osób do osobistego zweryfikowania naszych starań – o swojej pracy opowiada współwłaścicielka Barbara Zamorska.
 
Imponujący wybór wina w lokalu jest ewidentnym świadectwem wiedzy i doświadczenia w świadomej, starannej, wysublimowanej selekcji.O czytelnym zamiłowaniu właścicieli do tego trunku świadczy zaskakująca premiera polskiego wina o nieprzypadkowej nazwie: Albertina Chardonnay 2016. – Nawiązaliśmy owocną współpracę z biodynamiczną Winnicą Wieliczka, która
produkcją wina z powodzeniem zajmuje się od 2012 roku na słonecznym wzgórzu w Pawlikowicach, nieopodal Wieliczki. Do projektu przekonało nas imponujące doświadczenie Agnieszki Rousseau oraz determinacja Piotra Jaskóły, by winorośle wzrastały w zamkniętym, naturalnym ekosystemie. - Barbara Zamorska prezentuje butelkę białego wina z autorską ALBERTINA Restaurant & Wine etykietą „Albertina Chardonnay 2016”.

To fantastyczne uczucie móc naszym gościom zaserwować wino, w którego proces produkcyjny byliśmy osobiście zaangażowani i mogliśmy
śledzić jego poszczególne etapy. Można mi śmiało uwierzyć, że takie wino smakuje zdecydowanie wyraźniej i już na zawsze pozostaje w pamięci.
Chardonnay 2016 z Winnicy Wieliczka zostało wyprodukowane dla restauracji Albertina z klasycznego, burgundzkiego szczepu winogron, zebranego w pierwszym tygodniu października 2016 roku. Tradycyjna, również burgundzka metoda fermentacji dała w efekcie wino świeże, długie, pełne w smaku, aromatyczne, o zapachu owoców tropikalnych, gruszek, orzechów laskowych i kwiatu akacji. Jego walory doskonale współgrają w połączeniu z kozimi serami, białym mięsem i rybami, a przede wszystkim z homarem, który nieprzypadkowo został umieszczony na autorskiej etykiecie. Jest to bowiem kontynuacja świadomej, wyważonej sugestii doboru win do dań tzw. „wine pairing”, z którego słynie krakowska Albertina. Wino przechowywane po otwarciu przez kilka dni w lodówce – rozwija się, ładnie się utlenia i nie traci
na jakości,. Sporadycznie pojawiający się na dnie butelki osad świadczy o naturalnym procesie dojrzewania i ekologicznej produkcji.

O terminie winobrania i tempie zbiorów zadecydowały próby i uważne analizowanie prognozowanych warunków atmosferycznych. Dzięki czujności i
doświadczeniu winiarzy udało się zebrać grona chardonnay o wyjątkowych, rzadko spotykanych w Polsce parametrach. Ich elitarne walory można wyczuć w 1728 kolejno numerowanych butelkach, a w tym właśnie w winie Albertina Chardonnay 2016 – produkcie wyjątkowym, stworzonym z ogromnym poszanowaniem natury.
 
Winnica Wieliczka to zdecydowany pionier wśród polskich winnic, prowadzonych w systemie biodynamicznym. Uprawiane krzewy wzrastają bez syntetycznych środków ochrony roślin i nawozów sztucznych. Jej założyciele: Agnieszka Rousseau i Piotr Jaskóła deklarują, że nie walczą z naturą, lecz starają się maksymalnie wykorzystać jej potencjał i cykliczność. Z tego powodu na terenie pawlikowskiego wzgórza pozostawiono stary sad, a len, gorczyca, rzepak, słoneczniki i zioła rosną tuż obok takich szlachetnych odmian winorośli europejskiej Vitis vinifera, jak: Chardonnay, Riesling, czy też Merlot i Cabernet. Docenia się tu m.in. pracę pszczół, które korzystają z nektaru licznych kwiatów, krzewów i drzew. Nic zatem dziwnego, że winnicę opuszczają wyjątkowe wina, które nie wymagają odkwaszania lub dosładzania. Naturalne, świeże, zaskakujące przenikającymi się aromatami, wytrawne wino Albertina Chardonnay jest zatem kwintesencją priorytetów, jakim hołdują właściciele restauracji i winiarni Albertina w Krakowie.
 
---
Albertina Restaurant & Wine zlokalizowana w Krakowie przy ulicy Dominikańskiej 3 restauracja z winiarnią to unikatowy i zdecydowanie udany projekt, za którym stoi Barbara Zamorska oraz Grzegorz Fic. Starannie
przygotowane wnętrza subtelnie dzielą lokal na elegancką część restauracyjną oraz przestronną, klimatyczną winiarnię. Miejsce wyróżnia kuchnia typu fine dining, z imponującą ofertą dań przygotowywanych z bezkompromisowo najlepszej jakości produktów i na bazie bogatego doświadczenia
szefa kuchni. Goście Albertiny, oprócz rzadko spotykanych w kraju połączeń smaków, doceniają także największy w Polsce system dyspenserów z wyborem 32 gatunków wina, jakie można degustować na kieliszki. Z kolei profesjonalne homarium z bogatą zawartością owoców morza jest gwarancją maksymalnie świeżych dań. To jedno z miejsc, które sukcesywnie wpisują się na stałe na gastronomicznej mapie Polski.
 
http://albertinarestaurant.pl/ 
 
Winnica Wieliczka
Zajmująca obszar 1,5 hektara winnica jest efektem współpracy dwojga pasjonatów: enologa Agnieszki Rousseau i Piotra Jaskóły, który w 2012 roku odkrył potencjał wzgórza w Pawlikowicach. Miejsce znajduje się 3 km od Wieliczki, 10 km od Krakowa i jest jednym z nielicznych gospodarstw z uprawą
biodynamiczną. Z tego też powodu 20.000 krzewów winorośli towarzyszy sad ze starymi odmianami jabłek, gruszek, śliwek, wiśni i czereśni. Rośnie tu również len, rzepak, słonecznik, gryka, koniczyna, gorczyca oraz liczne zioła. Takie odmiany, jak: Chardonnay, Riesling, Merlot, Cabernet, uprawiane są bez
użycia chemicznych środków ochrony roślin, a o ich bezpieczeństwo dba sama natura. Gospodarze informują, że „bażanty walczą z inwazją ślimaków, jastrzębie odstraszają szpaki, biedronki rozprawiają się z innymi odmianami owadów, które w winnicy szkodnikami, mikroorganizmy i armia dżdżownic użyźniają glebę”. Wino z Winnicy Wieliczka jest zatem prawdziwym darem natury, nad produkcją którego czuwają profesjonaliści.
 
• Agnieszka Rousseau – enolog z doświadczeniem 26 sezonów winiarskich. Posiada prestiżowy Diplome National d’Oenologue, jest doradcą w wielu krajach, a zrobione przez nią wina otrzymały ponad 200 medali na najważniejszych, międzynarodowych konkursach winiarskich.
Piotr Jaskóła – winiarz, ekolog, absolwent Wydziału Leśnego Akademii Rolniczej w Krakowie.
Odkrył potencjał miejsca i założył ekologiczną Winnicę Wieliczka, gdzie dzięki jego wiedzy krzewy uprawiane bez udziału chemicznych środków ochrony roślin.
 
 
Albertina Restaurant & Wine
Godziny otwarcia: codziennie od 12:00 do 23:00
Lokalizacja: ul. Dominikańska 3, Kraków
Strona internetowa: www.albertinarestaurant.pl
Facebook: www.facebook.com/AlbertinaRestaurant
 
zdjęcia Batat STUDIO
KOMENTARZE
DODAJ KOMENTARZ

Komentarz:

Podpis:

E-mail:

WYŚLIJ

< WRÓĆ DO Hotele i restauracje
© Copyright papaja.pl 2001-2018. Wszystkie prawa zastrzeżone.