< WRÓĆ DO Sylwetki szefów

DOMINIK KARPIK - FINALISTA KPP 2017!

Sylwetki szefów2017-09-20

Muzyka dodaje mu kulinarnych skrzydeł !

 

Dominik Karpik o sobie:
 
Moją przygodę z profesjonalną gastronomią rozpocząłem w 2005 roku. Po ukończeniu szkoły rozpocząłem pracę na kuchni w czterogwiazdkowym hotelu, w samym sercu Gdańska.
 
Ważnym krokiem w rozwoju mojej kariery zawodowej był tygodniowy pobyt w Warszawie u chef’a Pawła Oszczyka oraz zmiana pracy w 2011 roku. Trafiłem wtedy do Hotelu Hilton w Gdańsku. To była całkiem inna kuchnia. Idąc tam myślałem, że wiem już wszystko, ale okazało się, że tak nie jest …
 
Inspirację do gotowania czerpię z …nie odkryję Ameryki mówiąc, że z książek, Internetu oraz odwiedzania innych restauracji.
 
Budowanie dania zaczynam od włączenia muzyki, a dalej od sezonowości i dostępności produktów. Przywiązuję dużą uwagę, aby wyglądało na talerzu estetycznie i smacznie.
 
W pracy motywuje mnie zespół, który ciągle mnie goni. Wiedzą i umiejętnościami tstaram się być zawsze krok przed nim.
 
Najbardziej lubię przyrządzać w wolne, ciepłe dni grill przy dobrej wołowinie z Pniew :)
 
Moje popisowe danie to … nie mam takiego, do każdego wkładam tyle samo pracy i poświęcam mu tyle samo czasu. Chcę, aby każde moje danie było popisowe.
 
Nie wyobrażam sobie kuchni bez dobrego zespołu, któremu można w pełni ufać.
 
Chciałbym poznać Daniela Humma.
 
Nie lubię smaku flaków wołowych i golonki.
 
Mój największy sukces zawodowy to objęcie stanowiska sous chef’a w restauracji Mercato.
 
Za 5 lat chciałbym być tak uśmiechnięty i wesoły jak jestem teraz.
 
W dobry nastrój zawsze wprowadza mnie rodzina.
 
Gdybym wygrał bilet do dowolnego miejsca na świecie wybrałbym Eleven Madison Park w Nowym Yorku. Dalej sobie poradzę, a po pobycie w Ameryce poproszę o bilet na Bieszczady :)
 
W dniach 26-27 września będę dobrze się bawić.
 
W Kulinarnym Pucharze Polski wystąpię z Magdą Stolc.
 
Dominik Karpik jest laureatem Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Dworskiej.
KOMENTARZE
DODAJ KOMENTARZ

Komentarz:

Podpis:

E-mail:

WYŚLIJ

< WRÓĆ DO Sylwetki szefów
© Copyright papaja.pl 2001-2021. Wszystkie prawa zastrzeżone. VPS